梅苏糖家常做法

菜系：药膳偏方 呕吐调理食谱 清热解毒食谱 防暑食谱
口味：甜味
工艺：熬制

梅苏糖的制作材料：
主料：白砂糖500克、乌梅250克、紫苏叶50克

详细制作步骤：

• 准备材料：将乌梅剥去核，取出乌梅肉，并用清水将其洗净备用。同时将紫苏叶放入清水中彻底洗净，去除杂质和灰尘。
• 处理紫苏叶：将洗净的紫苏叶放在案板上，用刀剁碎或放入研磨器中碾碎，制成细腻的紫苏叶粉末，备用。
• 熬制糖浆：取一口干净的锅置于灶上，将白砂糖倒入锅中，加入少量清水（约50毫升），以中小火开始加热。在熬糖过程中需持续搅拌，防止糊底，待糖溶化并逐渐熬至较稠的状态（呈浓稠糖浆状）。
• 混合配料：当糖浆达到适当浓度后，将事先准备好的乌梅肉和紫苏叶粉末一同加入锅中，快速搅拌均匀，使乌梅肉与紫苏叶粉充分融入糖浆之中，随后立即关火。
• 定型冷却：在搪瓷盘表面涂抹一层薄薄的食用油（以防粘连），趁热将糖浆倒入盘中，迅速用刮刀或平铲将其摊平压紧，稍作冷却后，用刀划切成大小适中的小块。
• 完全冷却：将切好的糖块继续放置于阴凉通风处自然冷却，直至完全凝固成型，即可得到棕褐色的梅苏糖成品。

健康提示：
此糖具有解毒中和、生津止渴的作用。夏季经常食用此糖，可防治中暑发热、口渴、呕吐、腹泻等病症。

食物相克提醒：

• 乌梅忌与猪肉同食。
• 紫苏叶不可与鲤鱼同食，否则可能引发毒疮或其他不适反应。