银耳杏仁汤家常做法

菜系：私家菜 肺调养食谱 便秘食谱 咳喘食谱 美容菜谱 补虚养身食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮

银耳杏仁汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常汤品，具有润肺止咳、清肠通便、美容养颜等功效，非常适合干燥季节或需要调理呼吸道健康的人群食用。以下为详细的制作步骤说明：

【所需材料】
主料：干银耳25克、甜杏仁50克
辅料：鲜玉米粒50克、北豆腐100克
调料：食盐2克

【详细制作步骤】

• 原料预处理

  • 将干银耳放入温水中浸泡约30分钟，待其完全泡发后，去掉根部的黄色蒂部，用手撕成小朵备用。
  • 甜杏仁如果是带皮的，需先用热水烫过后剥去外衣，去除苦味。
  • 鲜玉米粒清洗干净，去除杂质；北豆腐洗净后切成薄片或小块，便于入味。

• 炖煮过程

  • 取一口炒锅或炖锅，加入适量清水（约800毫升），置于火上，先用大火烧沸。
  • 水沸后，将处理好的银耳、甜杏仁和玉米粒依次放入锅中，搅拌均匀。
  • 转为小火（文火）慢慢炖煮，保持微沸状态，持续炖煮约1小时，使银耳出胶、杏仁香味释放。

• 加入豆腐调味

  • 待前三种食材炖煮1小时后，加入切好的北豆腐片，继续以小火炖煮30分钟。
  • 最后加入食盐进行调味，搅拌均匀，再煮2～3分钟即可关火。

• 成品装盛

  • 汤品炖好后可直接盛出，趁热食用效果更佳，也可根据个人喜好冷藏后作为凉汤享用。

【菜品特色】
此汤色泽洁白，口感滑润，味道鲜美，营养丰富，具有润肺养阴、止咳平喘、促进肠道蠕动、改善皮肤状况等多种养生功效。

【注意事项】

• 杏仁不宜与板栗、猪肉、小米同食，以免引起消化不良或其他不适。
• 鲜玉米忌与田螺同食，否则可能引发中毒；也应尽量避免与牡蛎搭配，以免影响锌的吸收。