醉香银芽家常做法

菜系：私家菜 便秘食谱 减肥菜谱 防癌抗癌食谱 口腔溃疡食谱
口味：咸鲜味
工艺：拌

醉香银芽的制作材料：
主料：绿豆芽500克
辅料：青辣椒（尖）150克
调料：白酒5克，盐3克，香油5克，花椒2克，味精2克，大葱5克，姜3克

详细制作步骤：

• 准备主料与辅料：将绿豆芽择去根部和杂质，放入清水中反复冲洗干净，确保无泥沙残留；青辣椒去掉蒂部和内部的籽，清洗干净后切成细丝；大葱剥去外皮，切成小段；生姜洗净后切成薄片备用。

• 调制腌泡汁液：取一口干净的炒锅，加入适量清水（以能没过豆芽和辣椒为宜），放入切好的葱段、姜片、花椒粒以及白酒，开火加热至水沸腾后继续煮2分钟，使调料的味道充分释放出来。随后将锅从火上移开，静置待其自然冷却至室温。

• 浸泡入味：将洗净的绿豆芽和青椒丝一起放入冷却后的调味汁中，确保食材完全浸没。盖上锅盖或用保鲜膜封好，静置浸泡约3小时，让绿豆芽和青椒充分吸收调料的香味。

• 控干装盘：时间到后，将泡好的绿豆芽和青椒丝捞出，沥干多余的水分，平铺在盘中，避免堆叠影响口感。

• 调味拌匀：在装有豆芽和青椒丝的盘中淋入香油，撒上精盐和味精，用筷子翻拌均匀，直至所有食材都裹上调料，散发出诱人的香气。

• 成品享用：拌匀后即可直接食用，清爽解腻，是一道非常适合夏季或油腻餐后搭配的小凉菜。

功效说明：
本菜品具有促进肠道蠕动、缓解便秘、帮助减肥的作用，同时富含抗氧化成分，有助于防癌抗癌，适合口腔溃疡患者食用，清淡爽口不刺激。