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鸡蛋猪脚姜醋家常做法


菜系:私家菜 延缓衰老食谱 美容菜谱 通乳食谱 骨质疏松食谱
口味:酸辣味
工艺:炖煮

【鸡蛋猪脚姜醋】的制作材料:
主料:生姜250克、猪蹄750克
辅料:鸡蛋150克
调料:米醋或陈醋1000克、植物油20克

【详细步骤说明】:

  • 处理鸡蛋:将鸡蛋放入锅中,加入足量冷水(水要没过鸡蛋),用中火慢慢加热至水沸腾后转小火继续煮8分钟。煮好后立即捞出放入冷水中浸泡片刻,待不烫手后剥去蛋壳备用。

  • 处理猪脚:将猪脚清洗干净,刮除残留毛发,切成适口大小的块状。然后放入沸水中焯水3分钟,去除血沫和杂质,捞出后用清水冲洗干净,并控干水分备用。

  • 煸炒猪脚:热锅倒入植物油,油温五成热时下入处理好的猪脚块,中火翻炒约2-3分钟,使其表面微黄并散发香味,炒好后盛出备用。

  • 处理生姜:生姜洗净,刮去外皮,用厨房纸巾擦干或自然晾干表面水分。随后用刀背拍松姜块,使其更易释放香味。

  • 炒姜提香:另起锅,锅内不放油,直接下入姜块,中小火慢慢翻炒至姜片略干、香味四溢即可,炒好后取出备用。

  • 炖煮过程

    • 准备一个瓦煲或砂锅,先将醋倒入锅中,再加入炒好的姜块。
    • 大火煮开后转小火慢煲半小时,使姜的味道充分融入醋中。
    • 接着将之前煸炒好的猪脚加入锅中,继续以小火慢炖1小时左右,直至猪脚软烂入味。
    • 最后放入煮好的鸡蛋,盖上锅盖,继续焖煮约30分钟至鸡蛋吸味。
  • 隔夜更入味:关火后可让食材在醋汤中浸泡数小时,甚至放置一夜后再食用,味道更加醇厚。

【食用功效】:
此菜具有活血补气、强筋健骨、促进产后恢复、美容养颜等作用,特别适合产妇、老年人或需要补充钙质、改善骨质疏松的人群食用。

【小贴士】:
食物相克提示:鸡蛋不宜与鹅肉同食,否则可能损伤脾胃;也不宜与兔肉、柿子同食,可能导致腹泻;同时避免与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶一同食用。

使用说明

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