奶渣点心家常做法

所属菜系：西藏小吃
主要功效：补充能量、促进消化、增强体质

奶渣点心的详细做法：

【准备材料】：

• 湿奶渣 250克
• 白糖 30克（可根据口味适量调整）
• 冰糖 20克（捣碎成粉末状）
• 酥油 15克（提前加热融化）
• 红色食用染料 少许（用于装饰，传统中多用天然植物染色）

【制作步骤】：

• 处理原料：将湿奶渣放入干净容器中，确保其质地细腻无杂质。如果奶渣偏湿，可适当晾干一会儿，以便于塑形。

• 调味混合：向奶渣中加入白糖和冰糖粉，用手或勺子充分搅拌均匀，使甜味分布均匀。接着倒入已融化的酥油，继续搅拌至所有材料完全融合，形成具有一定粘性的团状物。

• 点心塑形：取适量混合好的奶渣团，用手捏成圆形、椭圆形或其他喜爱的形状，大小适中便于食用。在操作过程中可适当沾水以防粘手。

• 点缀装饰：用小刷子蘸取少许红色染料，在每个点心的中央轻轻点上一个红点，作为传统装饰，增添视觉美感。

• 成品摆放：将做好的奶渣点心整齐摆放在盘中，放置阴凉通风处稍作风干即可食用，也可冷藏保存，风味更佳。

【温馨提示】：

• 奶渣是藏族传统乳制品，具有独特的酸香味，若不易获取，可用奶酪代替，但风味会略有不同。
• 酥油可用黄油替代，但传统酥油更具高原特色，营养价值更高。
• 红色染料建议使用天然色素，如红曲米粉或玫瑰花汁等，保证安全健康。

这道奶渣点心口感微酸带甜，质地柔软略带弹性，是藏族人民日常生活中常见的一种传统点心，不仅美味，还能提供丰富的热量与营养，特别适合高寒地区人群食用。