炒肺片家常做法

西藏小吃炒肺片的做法详细介绍
所属地区：西藏小吃
工艺：爆炒法

炒肺片的制作材料：
羊肺1个、面粉适量、干辣椒若干、生姜几片、大蒜数瓣、食盐适量、花椒粒少许、生抽适量、料酒适量、食用油适量、葱花少许（可选）、香菜少许（可选）

炒肺片的做法步骤说明：

• 清洗羊肺：将新鲜羊肺放入清水中反复冲洗，去除内部血水和杂质。为彻底清洁可在冲洗时加入少量面粉，帮助吸附污物。洗净后沥干备用。

• 灌制肺片原料浆：取适量面粉，加入干辣椒碎、姜蒜末、花椒粒、食盐、少许生抽与清水搅拌成浓稠的调料面糊。也可以根据个人口味加入其他香料粉，如五香粉或孜然粉。

• 灌肺处理：将调好的面糊通过漏斗小心地灌入清洗干净的羊肺中，边灌边轻轻揉搓，使调料均匀分布。灌满后用绳子扎紧气管口，防止漏料。

• 煮肺定型：将灌好调料的羊肺放入大锅中，加入足量清水，加几片姜、少许料酒去腥，大火煮开后转中小火慢煮约1小时，直至羊肺熟透、调料充分渗透。捞出羊肺放凉后切成薄片备用。

• 热锅炒制：锅中倒入适量食用油，烧热后下入切好的肺片翻炒。由于肺片本身已有咸味，可根据口味适量添加生抽调味，也可加入少许糖提鲜。

• 调味出锅：待肺片炒至微焦、香味四溢时，撒上葱花或香菜即可出锅装盘。

炒肺片相关功效：
此菜品具有温中散寒、健脾开胃的功效，适合高原寒冷环境中食用，有助于增强体力、驱寒暖身，同时促进消化、增进食欲。