肉干家常做法

菜系类别：西藏小吃
菜系相关功效：肉干是西藏地区传统的特色食品之一，具有耐储存、便携带的特点，适合高原环境下的日常食用与旅行携带，同时富含蛋白质，能有效补充体力。

肉干的制作材料：

• 主料：新鲜牛肉或羊肉（500克）
• 调料：食盐（适量）、花椒粉（适量）、辣椒粉（可选）、孜然粉（适量）、生姜末（适量）、酱油（适量）、白糖（少许）

详细制作步骤：

• 原料准备：选择新鲜的牛（羊）肉，去除筋膜和杂质，根据口感喜好切成薄片或长条状，大小尽量均匀，以便入味和干燥。

• 腌制处理：将切好的肉片（或肉条）放入干净的大碗中，加入适量食盐、花椒粉、辣椒粉（如喜欢微辣口味）、孜然粉、生姜末、少许酱油以及少量白糖。用手充分搅拌均匀，确保每一块肉都均匀裹上调料。盖上保鲜膜放置于冰箱冷藏室内腌制8小时以上，建议过夜，以便更充分入味。

• 晾晒风干：

  • 方法一（自然风干）：将腌制好的肉片平铺在竹筛或网架上，置于通风良好且阴凉的地方晾干。根据气候湿度不同，通常需要2～3天时间。注意避免阳光直射，以防表面变硬而内部未干。
  • 方法二（烤箱辅助）：若天气不允许自然风干，可先将肉片摊放在烤网上，置于烤箱中层，以低温模式（约60℃）烘烤4～6小时，中途翻面一次，直至水分完全蒸发，肉质变得紧实略脆。

• 成品保存：待肉干完全冷却后，装入密封袋或玻璃罐中，置于阴凉干燥处保存，避免受潮。若需长期保存，可放冰箱冷藏。

食用提示：肉干香脆可口，风味浓郁，是理想的下酒菜或旅途中的能量补给食品。可根据个人口味调整调料配比，打造专属风味。