香油黄瓜家常做法

菜系：清爽凉菜
香油黄瓜的制作材料：
主料：黄瓜400克
调料：盐5克、味精2克、香油10克

菜系相关功效：
此菜属于夏季开胃凉菜，具有清热解暑、生津止渴、促进食欲的功效，适合家庭聚餐或宴席前开胃食用。

详细制作步骤如下：

• 选材处理：选择新鲜脆嫩的黄瓜约400克，放入清水中反复冲洗干净，去除表面杂质和农药残留，然后将黄瓜两端切去不用。

• 切分黄瓜：将洗净的黄瓜放在案板上，顺着黄瓜的纵向方向剖开，可以分为四瓣或八瓣（根据黄瓜粗细和个人喜好决定），然后再切成长度约为5～7厘米的小段。

• 初步腌制：将切好的黄瓜段放入一个较大的容器中，加入2克盐，用手轻轻拌匀，使盐均匀附着在黄瓜表面。盖上盖子或保鲜膜，静置腌制15～20分钟，期间可翻动一两次，帮助入味。

• 挤干水分：腌制完成后，黄瓜会渗出较多水分，此时将黄瓜段取出，用手轻轻挤压，尽量去掉多余的水分。也可用厨房纸巾包裹吸干水分，这样能让后续调味更入味，口感更爽脆。

• 二次调味：将处理好的黄瓜放入另一个干净的容器中，先加入剩余的3克盐，搅拌均匀，接着再加入味精2克，继续拌匀，确保调料分布均匀。

• 淋香油提香：最后加入10克香油，再次搅拌均匀，让每一块黄瓜都裹上一层香油，提升香气与口感。

• 冷藏定型（可选）：如需更加清凉爽口，可将拌好的香油黄瓜放入冰箱冷藏10分钟左右，取出后装盘即可享用。

成品特点：色泽翠绿诱人，口感清脆爽口，咸鲜适中，带有淡淡芝麻香味，是一道简单又健康的家常凉菜。