腐竹拌菠菜家常做法

菜系：清爽凉菜
腐竹拌菠菜的制作材料：
主料：菠菜250克，水发腐竹150克
调料：花椒油15克，味精2克，精盐5克，姜末少许

腐竹拌菠菜的功效与特色：
清香爽口，营养丰富，具有清热解毒、润肺止咳、促进消化的功效，适合夏季食用，是佐酒下饭的佳品。

详细制作步骤如下：

• 处理腐竹：将水发好的腐竹放入沸水中焯烫片刻，以去除豆腥味并使其更加柔软。然后捞出迅速用凉水过凉，防止余温导致腐竹变软烂。待冷却后挤干水分，切成约4厘米长的段状备用。

• 调味腐竹：取一个盘子，将切好的腐竹放入其中。加入7.5克花椒油、全部精盐（5克）和1克味精，用手或筷子充分拌匀，让腐竹提前入味。随后将其均匀码放在盘底，作为菜品的底层。

• 处理菠菜：将新鲜菠菜择去老叶和杂质，彻底清洗干净。锅中烧开水后，将菠菜放入快速焯水约10秒至颜色鲜绿即可捞出。立即投入凉水中过凉，保持脆嫩口感。之后挤干水分，切成约3厘米长的小段。

• 调味菠菜：将切好的菠菜放入碗中，加入剩余的7.5克花椒油、1克味精，再次拌匀，确保每一片菠菜都裹上调料。

• 组合装盘：将调好味的菠菜平铺在之前码好并调味的腐竹上面，形成层次分明的造型。

• 点缀提香：最后撒上适量的鲜姜末，利用姜的辛香提升整道菜的风味。

至此一道色香味俱全的腐竹拌菠菜就完成了。此菜宜冷藏后食用，清凉爽口，尤其适合夏日享用。