香菜拌豆腐家常做法

菜系：家常菜谱 气血双补食谱 感冒食谱 补虚养身食谱 动脉硬化食谱 骨质疏松食谱
口味：咸鲜味
工艺：拌

香菜拌豆腐的制作材料：
主料：豆腐（南）500克
辅料：香菜30克
调料：香油25克、大葱10克、大蒜（白皮）5克、盐8克、味精2克

香菜拌豆腐的特色：
豆腐鲜嫩，清淡适口，是一道简单又健康的凉拌小菜，适合夏季开胃或日常佐餐。

详细做法步骤：

• 准备食材： 将香菜择去老叶和杂质，用清水洗净后控干水分，再切成细末备用。
• 处理配料： 大葱剥皮洗净，切成细丝；大蒜去皮后也洗净，剁成蒜末备用。
• 豆腐切块： 把南豆腐从包装中取出，平铺在案板上，用刀将其切成大小均匀的小方丁。
• 去除豆腥味： 将切好的豆腐丁放入清水中轻轻漂洗一遍，以去除多余浆质和豆腥味，随后捞出沥水。
• 焯水入味： 锅中加入适量清水，大火烧沸后将豆腐丁轻轻倒入锅中，焯烫约2分钟，期间轻轻搅拌以防粘连。
• 调味腌制： 焯水过程中撒入少许精盐（约2克），使豆腐初步入味。然后关火将豆腐丁捞出沥干水分，摊开放凉后整齐地码放在盘中。
• 二次调味： 待豆腐稍凉后，在豆腐丁表面均匀撒上剩余的精盐（约6克）和味精，静置片刻使其进一步吸收味道。
• 撒香菜提香： 将事先切好的香菜末均匀撒在豆腐丁表面，增添清香风味。
• 炸葱油增香： 取炒锅置于火上，倒入香油，待油温升至微微起烟时，放入切好的葱丝，快速煸炒至呈金黄色并散发香味。
• 浇油融合： 将炸好的葱油连同葱丝一同倒入碗中，稍微晾凉后均匀浇在豆腐丁上，最后撒上蒜末即可食用。

功效说明：

• 气血双补： 豆腐富含植物蛋白和铁元素，有助于补充气血，适合体虚及女性经期后调理。
• 增强免疫力： 香菜含有丰富的维生素C和挥发油，有助于提高抵抗力，缓解感冒症状。
• 预防动脉硬化： 豆腐中的大豆异黄酮和不饱和脂肪酸有利于降低胆固醇，保护心血管健康。
• 强健骨骼： 豆腐含钙丰富，对预防骨质疏松有积极作用。

小贴士：

• 食材相克提示：服用中药如白术、丹皮等补药期间，不宜同时食用香菜，以免影响药效。
• 若喜欢口感更丰富的版本，可在拌入香菜后加一点辣椒油或花椒油，增加风味层次。