沙锅炖羊肉家常做法

菜系：私家菜 阳痿早泄食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 肢寒畏冷食谱
口味：咸鲜味
工艺：炖

沙锅炖羊肉的制作材料：
主料：羊肉（肥瘦）250克，土豆（黄皮）250克
调料：八角5克，大葱5克，姜5克，大蒜（白皮）8克，酱油20克，料酒10克，甜面酱5克，盐3克

沙锅炖羊肉的特色：
味香可口，适于饭菜。具有温补肾阳、强腰健肾、改善肢寒畏冷等功效，适合体质虚寒、易感疲劳人群食用。

详细做法步骤如下：

• 准备食材：
  将所需的羊肉和土豆提前准备好，确保新鲜无异味。羊肉建议选择带一定肥度的部位，这样炖出来的汤汁更浓郁，口感也更嫩滑。

• 处理土豆：
  土豆去皮后洗净，用刀切成滚刀块，大小适中以便入味。切好的土豆放入清水中浸泡片刻，去除部分淀粉，防止油炸时吸油过多。

• 炸制土豆：
  锅中倒入适量食用油，加热至五成热（约150℃），将土豆块沥干水分后下锅炸制。中小火慢炸至表面呈金黄色，捞出控净油分备用。这一步可以使土豆更加香糯，并有助于后续炖煮时保持形状完整。

• 处理羊肉：
  羊肉切成五分见方的小块，大小均匀有利于受热一致。将切好的羊肉放入冷水锅中，加入少许料酒和姜片，大火烧开后撇去浮沫，焯水约3分钟，以去除血水和腥味。

• 炖煮羊肉：
  另起锅加少量底油，放入葱段、姜片、蒜瓣和八角炒香，再加入焯过水的羊肉翻炒均匀。随后加入酱油、料酒、甜面酱调味，注入足量清水（水量需没过羊肉），大火烧开后转小火慢炖。

• 加入土豆继续炖：
  待羊肉炖至八九成熟时（大约40分钟左右，视羊肉块大小而定），将之前炸好的土豆块加入锅中，继续用微火炖煮20分钟左右，直至羊肉酥烂、土豆软糯入味。

• 转入沙锅保温：
  将炖好的羊肉和土豆连同汤汁一起倒入预热过的沙锅中，保持小火加热几分钟，使香气更加浓郁，同时也能起到保温作用，提升整体口感。

• 出锅装盘：
  根据口味再次调整盐分，即可关火上桌。趁热食用风味最佳，亦可搭配米饭或馒头一同享用。

温馨提示：

• 若喜欢更浓郁的口感，可在炖煮过程中加入适量胡萝卜或洋葱一同炖煮。
• 甜面酱可根据个人口味适量增减，不喜欢者也可省略。
• 此菜性温，阴虚火旺者慎食，建议根据自身体质合理选用。