凉拌豇豆家常做法

菜系：清爽凉菜
凉拌豇豆的特色：色泽翠绿，鲜咸爽口，为初夏名菜之一。
相关功效：清热解毒、生津止渴、促进食欲，适合夏季食用，有助于消暑开胃。

凉拌豇豆的制作材料：
主料：新鲜豇豆250克
调料：蒜末适量、米醋或白醋适量、香油适量、食盐适量、味精少许

详细制作步骤：

• 准备工作：将新鲜豇豆择去两端和老筋，用清水反复洗净，去除杂质和泥土，然后切成约3厘米长的小段，放入碗中备用。
• 焯水处理：锅中烧开一锅清水，水中可加入少量食盐以保持豇豆色泽鲜绿。将切好的豇豆倒入沸水中快速焯烫约30秒至1分钟，待其颜色变得更加翠绿且无生豆味即可捞出。
• 冷却定型：将焯好水的豇豆迅速放入冷水中过凉，防止余热造成豇豆变软，保持其脆嫩口感。随后捞出沥干水分，平铺在盘中或大碗内摊开放凉。
• 调味拌制：待豇豆完全冷却后，加入适量蒜末（可根据个人口味增减），再依次加入适量米醋、香油、食盐和少许味精。
• 充分拌匀：使用筷子或勺子将所有调料与豇豆充分搅拌均匀，确保每一段豇豆都能裹上调料，入味更佳。
• 装盘享用：拌好的凉拌豇豆可以直接装盘上桌，也可放入冰箱冷藏片刻，风味更佳清爽宜人。

小贴士：

• 蒜末建议现捣现用，味道更浓郁；
• 醋的用量可根据个人喜好调整，喜欢酸味可以适当多加一些；
• 若喜欢口感丰富，也可添加少量辣椒油、花椒油或芝麻增香提味。