玻璃萝卜汤家常做法

菜系：私家菜 理气调理食谱 健脾开胃食谱
口味：清香味
工艺：煮

玻璃萝卜汤的详细制作步骤：

原料准备：

• 主料：新鲜白萝卜 500克
• 调料：色拉油 40克（实际耗油量约40克，炸制时需准备400克左右用于过油），精盐 3克
• 辅助材料：清汤 700毫升

制作步骤：

• 处理萝卜：
  将白萝卜挑选干净，去除表皮后用清水彻底洗净。将萝卜切成条状或薄片，大小均匀，以便后续入味和蒸熟。

• 初步炸制：
  锅中倒入约400克色拉油，待油温加热至六成热（大约180℃）时，放入切好的萝卜条进行快速炸制。炸至表面微微金黄、略微变硬即可捞出，控净多余的油分。此步骤有助于萝卜更好地锁住清香，同时提升口感。

• 蒸制萝卜：
  取一个耐高温的碗，将炸好的萝卜条整齐码放其中，放入蒸锅中，隔水蒸约30分钟，直至萝卜完全软熟，散发出自然清香。

• 调制汤汁：
  另取一锅，将700毫升清汤置于火上加热至沸腾。随后加入3克精盐，搅拌均匀，使汤底保持清淡而鲜美。

• 组合成汤：
  将蒸好的萝卜条转入汤碗中，缓缓倒入加热后的清汤，让汤汁充分渗透萝卜条，使其更加入味。

• 上桌享用：
  静置片刻后即可食用，这道玻璃萝卜汤汤色清澈，萝卜晶莹剔透，入口清淡爽口，非常适合家庭日常饮用。

制作小贴士：

• 若家中没有足够的油量进行炸制，也可以采用煎的方式，但风味略逊于炸制后再蒸的效果。
• 清汤可用鸡骨、猪骨等熬制而成，增加汤品层次感，但务必过滤干净以保持汤色清亮。
• 盐的用量可根据个人口味调整，建议少量多次添加，以免过咸影响整体清香味。

功效说明：

本汤具有理气化痰、健脾开胃的功效，尤其适合食欲不振、消化不良的人群食用。萝卜富含膳食纤维与维生素C，能促进肠胃蠕动，增强身体代谢能力。