涮羊肉（吉林长春）家常做法

菜系：东北菜阳痿早泄食谱补阳食谱壮腰健肾食谱
口味：咸鲜味
工艺：涮

涮羊肉（吉林长春）的制作材料：
主料：瘦羊肉1000克
辅料：白菜300克，虾米100克
调料：盐5克，红腐乳20克，虾油5克，辣椒油15克，芝麻酱20克，韭菜花20克

涮羊肉（吉林长春）的特色：
鲜美适口，爽口不腻，是冬季滋补暖身的经典东北菜肴，尤其适合需要补阳、强腰健肾的人群食用。

详细制作步骤：

• 羊肉处理与切片： 选择肥瘦相间的优质瘦羊肉，提前冷冻至稍硬状态以便于切片。将羊肉切成大片，厚度约为2~3毫米，长度约8~10厘米，整齐码放在大盘或深盘中备用。切片时尽量顺着纹理切，这样口感更嫩滑。

• 白菜处理： 取新鲜大白菜一棵，去掉外层老叶，取白菜头部及较厚部分，切成条状块，大小适中，便于涮煮后夹取，放入另一盘中备用。

• 汤粉准备： 若喜欢搭配粉丝，可选用干汤粉或红薯粉条。将其放入开水中泡软约10分钟，待完全回软后捞出，剪成约20厘米长的段，平铺在盘中备用。

• 佐料调配： 准备多个小碗，分别加入以下调料：

  • 红腐乳捣碎，加入少许清水调匀；
  • 芝麻酱用温水调稀；
  • 韭花酱适量；
  • 辣椒油根据个人口味添加；
  • 虾油提鲜；
  • 可视情况添加蒜泥、香菜末等辅助调料。 所有调料分装好，供用餐时自由搭配蘸食。

• 火锅组装与加热： 使用传统铜质炭火火锅，先在锅内加入适量鸡汤或清水，再放入虾米（海米）提鲜。将事先烧好的木炭放入炉膛中点燃，待锅内汤底沸腾后，连同食材盘、调料碗一同端上餐桌。

• 涮制与进食：

  • 先将羊肉片逐片放入滚烫的汤中，快速涮煮约10~15秒，待肉片变色卷起即可捞出，蘸取自己喜欢的调料食用。
  • 待羊肉基本吃完后，可依次加入白菜条和汤粉段，继续涮煮。
  • 白菜熟透后，根据口味适量加入味精和精盐调味，使汤汁更加鲜美浓郁。
  • 最后可直接饮用锅中热汤，既暖胃又滋补。

功效说明：
本菜具有补阳益气、壮腰健肾之功效，特别适合体虚、畏寒、性功能减退者食用。羊肉富含蛋白质和铁元素，能有效增强体质；虾米和调料中的多种成分也有助于提高身体活力和免疫力。