炖羊肉家常做法

菜系：私家菜 / 阳痿早泄食谱 / 补阳食谱 / 壮腰健肾食谱 / 肢寒畏冷食谱
功效：具有温补肾阳、强腰健肾、驱寒暖身的作用，适合体质虚寒、手脚冰凉、腰膝酸软者食用。

口味：咸鲜味
工艺：炖

【所需材料】
主料：羊肉（肥瘦）500克
调料：生姜5克、八角2克、花椒2克、小茴香籽2克、大葱10克、糖色3克、香菜10克

【详细制作步骤】

• 处理羊肉：将羊肉切成大小约为1.5厘米见方的小块。将切好的羊肉放入冷水锅中，开火加热至水沸，焯水约3分钟，去除血沫和杂质。捞出后用清水冲洗干净备用。

• 准备调料包：取一小块干净的纱布或调料袋，将姜片、八角、花椒、小茴香籽一起放入袋中，并将袋口扎紧，制成调料包备用。

• 炖煮羊肉：将焯过水的羊肉放入炖锅中，加入适量清水（以没过羊肉为宜），大火烧开后转小火慢炖。

• 调色调味：在汤水中加入糖色，轻轻搅拌均匀，使羊肉色泽更加美观诱人。同时放入洗净切段的大葱。

• 加入调料包：将事先准备好的调料包装入锅中，与羊肉一同炖煮。保持小火慢炖状态，期间可适当翻动羊肉，使其受热均匀。

• 收尾调味：炖煮约半小时后，观察羊肉是否熟透变软。待肉质酥烂时，加入切碎的香菜和葱丝，稍煮片刻即可关火。

• 出锅装盘：将炖好的羊肉连汤带肉盛入碗中，趁热食用，味道更佳。

【成菜特色】羊肉嫩软不柴，汤汁鲜美醇厚，香气扑鼻，具有浓郁的中式炖菜风味，是冬日暖身滋补的理想菜肴。