杂拌豆腐丝家常做法

菜系：清爽凉菜
菜系相关功效：此菜系以清淡爽口为特点，适合夏季食用，具有清热解暑、开胃消食的功效，尤其适合注重健康饮食的人群。

杂拌豆腐丝的制作材料：
主料：干豆腐皮、香菜、大白菜、海米、茼蒿、青红柿子椒、葱、蒜
调料：盐、糖、醋、香油、鸡精

详细步骤说明：

• 原料预处理：

  • 香菜洗净后切段备用；
  • 大白菜取中间嫩心部分，清洗干净后切成细丝；
  • 海米提前用温水泡发至软，捞出沥干水分后放入锅中，加入少许油煸炒一下，提升香味；
  • 茼蒿洗净后切成长段；
  • 青红柿子椒去籽后切成细丝；
  • 葱切葱花，蒜剁成蒜末备用。

• 豆腐皮处理：

  • 干豆腐皮用清水冲洗一下，去除表面杂质；
  • 切成细丝后放入开水锅中焯水5分钟，使其变软并去除豆腥味；
  • 捞出后迅速过冷水，再沥干水分，摊开放凉备用。

• 调制调味汁：

  • 取一小碗，依次加入适量盐、糖、醋、香油、鸡精，搅拌均匀；
  • 再将煸炒好的海米、葱花和蒜末一同加入碗中，调制成酸甜适口、香气浓郁的调味汁。

• 拌制菜品：

  • 将处理好的豆腐丝放入一个较大的拌菜盆中；
  • 加入准备好的香菜、大白菜丝、茼蒿段、青红椒丝；
  • 倒入调好的调味汁，充分拌匀，使所有食材均匀裹上调味汁；
  • 拌好后可静置片刻，让味道更加融合入味。

• 装盘上桌：

  • 将拌好的杂拌豆腐丝整齐地码放在盘中，即可上桌享用。

温馨提示：可根据个人口味适当调整调料比例，喜欢辣味的朋友也可加入少量辣椒油或小米辣提味。