炖牛蹄筋家常做法

菜系：私家菜 延缓衰老食谱 美容菜谱 壮腰健肾食谱
口味：咸鲜味
工艺：炖

炖牛蹄筋的制作材料：
主料：牛蹄筋500克
调料：鸭油50克，大葱5克，姜5克，料酒5克，味精2克，酱油5克，盐3克，淀粉（玉米）3克

炖牛蹄筋的特色：
色泽金黄，口感软烂，味道咸香适口。

详细做法步骤：

• 处理牛蹄筋： 将牛蹄筋放入清水中彻底清洗干净，去除表面杂质。随后放入冷水锅中，开火加热至水沸，持续煮一段时间直至蹄筋变软烂。捞出后晾凉用刀切成约一寸长、五分宽的长条块备用。
• 焯水去腥： 另起一锅开水，将切好的牛蹄筋块放入锅中快速焯水，以去除多余油脂和腥味。焯好后捞出控干水分。
• 炝锅调味： 取炒锅置于火上，加入鸭油烧热，放入切好的葱末和姜末煸炒出香味。接着加入料酒和酱油继续翻炒均匀。
• 炖煮入味： 向锅中倒入适量高汤（或清水），放入已焯水的牛蹄筋块，再加入味精和盐，根据个人口味调整咸度。转小火慢炖使牛蹄筋充分吸收汤汁，变得更为软烂入味。
• 勾芡收汁： 待牛蹄筋炖熟后，将玉米淀粉加少量水调匀，缓缓倒入锅中进行勾芡，使汤汁变得浓稠。最后再次加入少许鸭油提香，轻轻翻拌均匀即可出锅。

提示： 牛蹄筋富含胶原蛋白，有助于美容养颜、延缓衰老，同时对腰部和肾脏具有滋补强壮的作用，适合需要保养身体的人群食用。