海米拌芹菜家常做法

菜系：清爽凉菜
菜系相关功效：海米拌芹菜是一道口感清香、爽脆可口的凉菜，具有清热解暑、开胃消食的功效，特别适合夏季食用。芹菜富含膳食纤维和维生素，有助于降压润肠；海米则提供丰富的蛋白质和矿物质，增强营养。

海米拌芹菜的制作步骤：

• 准备食材：准备好主料芹菜250克、海米15克，并备好调料香油15克、盐3克、味精1克。

• 处理芹菜：将新鲜芹菜择去根部、老叶及粗筋，用清水彻底洗净后切成约4厘米长的段状。将切好的芹菜放入开水锅中焯烫，时间控制在1分钟左右，待其颜色变翠绿、略微软化即可捞出。

• 冷却定型：将焯烫好的芹菜迅速放入凉水中过凉，以保持其脆嫩口感和鲜亮色泽，随后沥干水分备用。

• 泡发海米：将干海米放入碗中，加入适量温水浸泡约15-20分钟，待其软化后捞出。如海米个头较大，可用刀将其切成小粒，以便更好地与芹菜混合。

• 码放装盘：将处理好的芹菜段整齐均匀地码放在盘中，作为底料。

• 撒上海米：将泡发并切好的海米均匀撒在芹菜表面，使整体看起来美观且分布均匀。

• 调味拌匀：根据个人口味，依次淋入香油，撒上盐和味精。食用前用筷子或勺子将所有食材充分拌匀，确保每一片芹菜都裹上调料，海米也均匀混合其中。

• 冷藏入味（可选）：若喜欢更加清凉爽口的口感，可将拌好的海米芹菜放入冰箱冷藏10分钟左右再食用，风味更佳。

这道海米拌芹菜做法简单，营养丰富，是夏日餐桌上的理想凉菜之选。