薏仁炖猪肚家常做法

菜系：云贵菜
菜系相关功效： 此菜肴具有健脾祛湿、补中益气的功效，适合湿气重、脾胃虚弱者食用，同时有助于增强体力和改善气色。

薏仁炖猪肚的制作材料：

• 主料：薏仁1杯、猪肚1/2个、小肠1/2斤
• 配料：水8杯
• 腌料（1）：面粉1/2杯
• 调味料（2）：盐2小匙、米酒1/2杯、香油少许

详细制作步骤：

• 处理内脏清洁工作：
  将猪肚与小肠放入大碗中，加入面粉（1）用手反复抓拌约3～5分钟。面粉具有吸附作用，可有效去除内脏表面的黏液和杂质。之后用清水彻底冲洗干净，重复此过程一至两次，确保无异味。

• 焯水去腥：
  取锅加适量清水，将洗净的猪肚和小肠放入锅中，开火加热至水沸腾后继续煮约2～3分钟，捞出后再次用清水冲洗干净。这一步可以进一步去除血水和腥味，使成品更加清香。

• 切配备用：
  将焯过水的猪肚切成适口大小的片状，小肠则切成约5厘米长的段状，分别放置备用。

• 准备薏仁：
  薏仁提前用水淘洗干净，去除杂质和浮尘，放入汤锅中，加入8杯清水，搅拌均匀。

• 炖煮过程：
  将切好的猪肚片与小肠段一同加入装有薏仁和水的汤锅中，接着加入调味料（2）中的盐、米酒及香油。先以中火煮沸后转为小火慢炖，加盖焖煮约60分钟，直至薏仁软烂、猪肚和小肠入味酥软。

  若使用电锅操作：
  可将所有材料（薏仁、猪肚、小肠及调味料）放入电锅内胆中，加水至8杯量，外锅加水至适当刻度，蒸煮约1小时即可。

• 出锅享用：
  炖煮完成后，取出盛入汤碗中，趁热食用风味更佳。此汤口感鲜美，汤汁浓郁，兼具营养与药膳功效，适合家庭日常或体质调理时食用。