海蜇皮拌鸭条家常做法

菜系：清爽凉菜
海蜇皮拌鸭条的制作材料：
主料：香瓜1个、海蜇皮2张、大蒜10克、姜30克、烧鸭肉80克、红辣椒1根、葱1根、芝麻1大匙。
调味料：
A料：醋1大匙、糖1大匙、香油1大匙、淡色酱油2大匙、烧鸭汁2大匙、盐1/2大匙；
B料：米酒1大匙。

【详细步骤说明】：

• 处理主料：

  • 将烧鸭肉去骨，撕成细条状备用。
  • 香瓜洗净后削去外皮，并去除内部籽粒，切成细丝。
  • 红辣椒洗净，去掉蒂部和籽，同样切丝。
  • 葱洗净后切成段状。
  • 姜去皮后，一半切为细丝，另一半切片备用。

• 炒制调料辅助料：

  • 大蒜剥去外皮，剁成蒜末。
  • 芝麻放入热锅中（无需加油），小火炒至散发香味后盛出放凉。
  • 在一个碗中加入A料（醋、糖、香油、淡色酱油、烧鸭汁、盐）以及蒜末，搅拌均匀，制成调味汁备用。

• 处理海蜇皮：

  • 海蜇皮提前用清水泡软，清洗干净后切成粗丝。
  • 取一锅开水，放入葱段、姜片及B料（米酒），再将海蜇皮放入焯水约1分钟。
  • 捞出后迅速放入冰开水中浸泡，待其冷却并保持爽脆口感后沥干水分，取出铺在盘底备用。

• 组合装盘：

  • 在已铺好海蜇皮的盘中，依次加入香瓜丝、烧鸭肉条、红辣椒丝、姜丝。
  • 最后淋上调好的A料调味汁，撒上炒香的芝麻即可完成。

【菜系相关功效】：
此菜属清爽凉菜系列，适合夏季食用，具有清热解暑、增进食欲的功效；海蜇皮富含胶原蛋白，有助于润肤养颜；搭配烧鸭肉则提供了丰富的蛋白质和风味层次，是一道兼具营养与美味的佳品。