凉拌馄饨皮家常做法

菜系：清爽凉菜
凉拌馄饨皮的功效：清凉解暑，开胃消食，适合夏季食用，有助于促进食欲和消化。

凉拌馄饨皮的制作材料：
主料：馄饨皮20张
配菜：小黄瓜1条、西红柿1个
调味辅料：柠檬1个、白醋2大匙、橄榄油1大匙、糖1大匙

详细制作步骤：

• 处理馄饨皮：将准备好的馄饨皮取出，逐一展开后切成约1公分宽的长条状。将切好的馄饨皮放入沸水中煮熟，大约煮1-2分钟至变软透明即可。煮好后立即捞出，用冷水冲洗一遍，以去除表面黏液并增强口感弹性，随后沥干水分备用。

• 准备蔬菜配料：将小黄瓜和西红柿放入清水中彻底洗净。小黄瓜切成薄片或细丝均可，西红柿则切成均匀的小片备用。注意保持蔬菜的新鲜度与完整性，以便后续拌制时更美观。

• 处理柠檬：取一个新鲜柠檬，先用擦丝器将其表层黄色部分磨成细腻的柠檬皮末（注意不要磨到白色内层以免发苦）。然后将柠檬对半切开，用手动或电动榨汁器挤出柠檬汁，过滤掉果渣和籽，约可得一大匙柠檬汁备用。

• 调配酱料：在一个干净的小碗中，依次加入白醋、橄榄油、糖及之前准备好的柠檬汁，使用筷子或打蛋器搅拌均匀，直至糖完全溶解，形成酸甜适口的调味汁。此酱汁融合了柠檬的清香与醋的微酸，能有效提升整体风味。

• 混合食材：将煮好并沥干水分的馄饨皮放入大碗中，接着加入切好的小黄瓜片和西红柿片，再倒入调好的酱料，用筷子轻轻翻拌均匀，使每一片馄饨皮和蔬菜都能充分裹上酱汁，避免用力过猛破坏食材形状。

• 装盘与点缀：将拌好的凉拌馄饨皮盛入盘中，最后撒上之前磨好的柠檬皮末作为点缀，不仅提升视觉效果，还能增添一丝清新香气。

• 冷藏提味（可选）：如想让口感更加清爽，可将拌好的凉菜放入冰箱冷藏10-15分钟后再食用，风味更佳。

这道凉拌馄饨皮成品色泽鲜艳，口感润滑，酸甜适中，带有淡淡的柠檬香，是一道非常适合夏日享用的开胃凉菜。