香菇鸡丝凉拌家常做法

菜系：清爽凉菜
菜系相关功效：此菜系以清淡爽口为特点，适合夏季或油腻饮食后食用，具有清热解暑、促进食欲、帮助消化等功效。香菇富含膳食纤维和多种维生素，鸡肉提供优质蛋白质，豌豆荚则补充植物性营养，整体搭配均衡健康。

菜名：香菇鸡丝凉拌

制作材料：
主料：鲜香菇5朵、鸡腿1只、豌豆荚1杯
辅料：萝蔔泥1大匙、白芝麻少许
调味料：鲜美露2大匙、柠檬汁（约半颗柠檬）1/2个、醋1小匙

详细步骤说明：

• 处理香菇：将鲜香菇去蒂，用清水洗净后轻轻擦干水分。放入烤盘中以中火烤至表面微焦、熟透（约10分钟）。取出放凉后切成细丝备用。

• 处理鸡腿肉：鸡腿洗净后放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后转中小火煮至熟透（约15分钟）。捞出鸡腿待其自然放凉后，小心撕去外皮并剔除骨头，将鸡腿肉顺着纹理撕成细丝备用。

• 处理豌豆荚：取新鲜豌豆荚，去掉两端及老筋，洗净后放入加了少许盐的热水中快速烫熟（约1分钟），随即捞出浸入冰水中冰镇，保持脆嫩口感。待冷却后沥干水分，切成细丝备用。

• 准备调味汁：在一个小碗中，加入鲜美露、半个柠檬压出的汁液以及醋，搅拌均匀，制成调味汁备用。

• 混合食材：将之前准备好的香菇丝、鸡丝和豌豆荚丝一起放入一个大碗中，倒入调好的酱汁，用手或筷子充分拌匀，使每根食材都均匀裹上调味汁。

• 装盘点缀：将拌好的凉菜盛入盘中，在表面均匀铺上一勺萝蔔泥作为点缀，并撒上少许白芝麻增添香气与口感。

• 冷藏享用更佳：如喜欢更加清凉爽口的口感，可将成品放入冰箱冷藏约15分钟后食用，风味更佳。

注意事项：

• 鸡腿煮熟后不要立即切丝，应放凉后再处理，避免肉质变柴。
• 所有食材尽量切得粗细一致，不仅美观也有利于入味。
• 萝蔔泥可根据个人口味增减，亦可用其他蔬菜泥替代。