麻汁月牙白家常做法

菜系：私家菜 便秘食谱 理气调理食谱 健脾开胃食谱
口味：麻酱味
工艺：拌

麻汁月牙白的制作材料：
主料：萝卜1000克
调料：芝麻酱50克、辣椒油25克、盐10克、白砂糖10克、味精3克

麻汁月牙白的特色：
咸辣香甜，脆嫩适口

详细制作步骤：

• 选材处理： 选择新鲜象牙白萝卜作为原料，去皮后用清水彻底洗净表面杂质。
• 切制萝卜条： 将洗净的萝卜切成长度约6厘米、宽度约2厘米的长条状，大小尽量保持均匀，以便入味和腌制效果一致。
• 初步腌制： 在萝卜条中加入5克盐，轻轻拌匀，静置腌制1小时。此步骤有助于萝卜析出部分水分，使其口感更加爽脆。
• 清洗控水： 腌好后，将萝卜条放入清水中冲洗一遍，去除多余的盐分，避免成品过咸。然后捞出沥干水分，或用手轻轻挤干水分备用。
• 调制麻酱汁： 取一个小碗，将芝麻酱倒入其中，先加入适量清水慢慢搅拌至稀释均匀（注意不要一次加水过多，以免太稀）。随后依次加入剩余的盐（5克）、白砂糖、味精，搅拌至完全融合。最后加入辣椒油，继续搅拌均匀，形成色泽浓郁、味道咸辣带甜的调味汁。
• 拌制成品： 将调好的麻酱汁均匀地淋在处理好的萝卜条上，用筷子或手充分翻拌，使每一条萝卜都裹上调味汁。
• 冷藏入味（可选）： 若时间允许，可将拌好的麻汁月牙白放入冰箱冷藏10～20分钟，风味更佳，口感更为爽脆。

麻汁月牙白的制作要诀：

• 萝卜应选择质地脆嫩、水分充足的象牙白萝卜，口感最佳。
• 麻酱需逐步加水调匀，避免结块影响口感。
• 辣椒油可根据个人口味适量增减，喜欢麻辣的还可添加少许花椒油。

小帖士-食物相克：
萝卜不宜与人参、西洋参同食。

相关功效说明：
本菜品具有促进消化、缓解便秘、理气健脾、开胃增进食欲等多重功效，特别适合食欲不振或肠胃不适的人群食用。