麻油猪肺家常做法

菜系：私家菜 肺调养食谱 咳喘食谱
口味：甜咸味
工艺：炒

麻油猪肺的制作材料：
主料：猪肺500克
调料：料酒3克，大葱5克，姜5克，酱油4克，盐3克，白砂糖5克，味精3克

详细制作步骤：

• 清洗猪肺： 将猪肺的管口套在水管上，用流动水反复冲洗，彻底去除内部的血污和杂质。随后将猪肺外层的表皮撕去，并切成大小适中的块状。
• 腌制猪肺： 在切好的猪肺中加入料酒、姜片以及适量盐（约1克），拌匀后静置腌制20分钟，以去腥并入味。
• 焯水处理（可选）： 若希望口感更嫩滑，可在炒制前将猪肺放入沸水中快速焯烫一遍，捞出后沥干备用。
• 热锅凉油： 取锅置于火上，倒入适量麻油，待油温升至六七成热（约180℃左右）时，放入腌制好的猪肺块。
• 翻炒均匀： 用中火快速翻炒猪肺，使其受热均匀，炒至表面微微收紧。
• 调味煮熟： 加入剩余的盐、酱油、白糖、葱段，继续翻炒均匀。根据个人口味可适当添加少许清水，加盖小火焖煮10分钟左右，直至猪肺完全熟透。最后撒入味精提鲜，翻炒几下即可出锅。

菜品功效：
本菜具有润肺止咳、补气养阴的功效，特别适合肺部虚弱、经常咳嗽或气喘的人群食用。同时麻油具有滋阴润燥的作用，与猪肺搭配更能增强调理效果。