鹅肉补阴汤家常做法

菜系：私家菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 糖尿病食谱
口味：咸鲜味
工艺：原炖

鹅肉补阴汤的制作材料：
主料：鹅肉250克，猪肉（瘦）250克
辅料：山药30克，北沙参15克，玉竹15克
调料：盐3克，味精1克，料酒5克，胡椒粉1克，大葱10克，姜5克，鸡油10克

详细步骤说明：

• 处理鹅肉： 将鹅肉用清水彻底洗净，放入锅中，加入足量冷水，大火煮沸后撇去浮沫。继续焯水约3分钟，确保去除血污和杂质。捞出后用温水冲洗干净，沥干水分，切成细丝备用。

• 处理猪肉： 将瘦猪肉同样清洗干净，放入沸水中焯烫约2分钟，待肉色变白、无血水渗出时捞出，用冷水冲净表面杂质，沥干后也切成细丝。

• 准备药材包： 将山药、北沙参、玉竹分别挑拣干净，去除杂质，再用清水快速冲洗一遍。随后将三者一同放入一块干净的纱布袋中，并将袋口扎紧，以便后续炖煮时不散开。

• 炖煮过程： 取一个炖锅或砂锅，注入适量鸡汤（约800毫升），开大火烧至微沸。随后依次加入鹅肉丝、猪肉丝、药包，同时放入切好的葱段和姜片。调入盐、料酒、胡椒粉，搅拌均匀后转小火慢炖。

• 收汤调味： 保持小火炖煮约1小时左右，直到鹅肉与猪肉都变得软烂易入口，汤汁浓郁。此时将葱段和姜片从汤中拣出不用。最后淋入鸡油，根据个人口味加入味精调味，搅拌均匀即可关火。

注意事项及制作要诀：

• 料酒在本菜中也可称为黄酒，有助于去腥增香。
• 山药与甘遂不宜同食；也不可与碱性药物一起服用。
• 北沙参忌与藜芦同用，且不宜与防己搭配使用。

菜系相关功效：
本汤具有滋阴润燥、补气养血、健脾开胃的功效，适合体质虚弱、阴虚内热、食欲不振者食用，同时也是糖尿病患者的理想食疗选择之一。