鹅掌翼煲家常做法

菜系：私家菜 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味：酱香味
工艺：煮

鹅掌翼煲的制作材料：
主料：鹅脚翼500克
调料：柱侯酱80克，陈皮5克，大蒜（白皮）10克，味精2克，盐5克，白砂糖2克

详细制作步骤：

• 处理鹅掌翼：将鹅脚翼清洗干净，放入沸水中焯水一遍，去除血沫和杂质。焯好后捞出立即放入清水中浸泡冷却，以保持口感韧劲，约浸泡10分钟后取出备用。
• 准备配料：将大蒜剥皮，捣成蒜茸；陈皮提前用温水泡软，去掉内层白膜，并切成小块备用。
• 爆香调料：取一瓦缸或炖锅，加入适量食用油，烧热后下入蒜茸和柱侯酱，小火炒香，注意不要炒糊。接着沿锅边淋入少许烧酒，激发出调料的香气。
• 加水调味：倒入两汤碗清水（约500毫升），同时加入已泡软的陈皮，再依次加入盐、味精和白砂糖进行调味，搅拌均匀。
• 炖煮鹅掌翼：将处理好的鹅掌翼放入瓦缸中，与调料一同炖煮。大火煮开后转中小火慢煲，期间可适当翻动食材，使味道更均匀。一直煲至鹅掌翼变得软烂入味即可。

相关功效：
此菜富含蛋白质和胶原蛋白，有助于补虚养身，适合体质虚弱、营养不良者食用，具有滋补强体、润肤养颜的功效。