鸡蛋拌土豆泥家常做法

菜系：私家菜 便秘食谱 胃调养食谱 美容菜谱 肠炎食谱
口味：芥末味
工艺：拌

鸡蛋拌土豆泥的制作材料：
主料：黄皮土豆300克、鸡蛋200克
辅料：白皮洋葱150克
调料：醋10克、香油10克、白砂糖10克、芥末3克、盐3克、胡椒粉5克

鸡蛋拌土豆泥的功效：
本菜品有助于促进肠道蠕动，改善便秘；同时富含蛋白质与维生素，适合胃部虚弱及肠胃炎恢复期食用，具有一定的美容养颜和调理身体的功效。

详细制作步骤：

• 准备食材：将所需食材提前准备好，确保土豆、鸡蛋新鲜，洋葱干净无腐烂。

• 煮土豆：取适量清水放入锅中，将土豆洗净后放入锅内，置于火上煮至熟软。煮好后取出稍凉后剥去土豆皮备用。

• 制土豆泥：将煮熟的土豆用勺子或压泥器压成细腻的土豆泥。也可以使用搅拌机搅打，使其更加绵软顺滑。

• 处理洋葱：将洋葱剥皮后彻底清洗干净，切成细碎的小丁，备用。

• 煮鸡蛋并分离蛋清蛋黄：将鸡蛋放入另一锅冷水中，开火煮至沸腾后转小火继续煮8分钟左右。煮熟后捞出迅速用冷水冲一下以便于剥壳。剥壳后将蛋白与蛋黄分开，蛋白切成薄片备用，蛋黄则碾成蛋黄末。

• 调制芥末糊：将芥末粉加入少量温水搅拌均匀，静置片刻使其充分释放辛辣香味，形成浓稠的芥末糊。

• 混合食材：将之前准备好的土豆泥放入锅中，加入洋葱碎和蛋黄末，再加入少许清水，用中小火加热至略微沸腾，保持一分钟左右，使味道融合。

• 调味：在加热后的土豆泥混合物中依次加入醋、芥末糊、胡椒粉、香油，并根据个人口味适当添加盐进行调味，搅拌均匀。

• 装盘：将调好味的土豆泥盛入干净的盘中，最后将事先切好的蛋白片整齐地铺在表面即可。

• 完成：鸡蛋拌土豆泥制作完成，可趁温热食用，口感更佳。

小贴士-食物相克：
鸡蛋不宜与鹅肉同食，否则可能损伤脾胃；与兔肉、柿子一同食用可能导致腹泻；同时避免与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。