野葱拌豆腐家常做法

菜系：私家菜 美容菜谱 减肥菜谱 动脉硬化食谱 更年期食谱
口味：香辣
工艺：拌

野葱拌豆腐的制作材料：
主料：野葱250克，豆腐（北）200克
调料：盐8克，味精4克，香油15克

野葱拌豆腐的特色：
此菜白绿相间，脆嫩可口，咸鲜香浓，辛辣味足。不仅口感清爽，而且富含植物蛋白和膳食纤维，有助于调节血脂、促进肠道健康，适合注重美容养颜及控制体重的人群食用。

详细制作步骤如下：

• 处理食材： 将新鲜野葱摘去老叶和杂质，用清水彻底洗净，控干水分后切成约3厘米长的段状，放入一个干净的碗中备用。将北豆腐冲洗表面，切成1厘米见方的小丁，放入另一个碗中。

• 腌制调味： 在装有野葱的碗中加入4克盐和2克味精，轻轻拌匀，静置腌渍约半小时，使野葱初步入味并略出水。同时在豆腐丁中也加入4克盐和2克味精，搅拌均匀后同样腌渍半小时，让豆腐更紧实且带有底味。

• 焯烫豆腐： 取锅置于旺火上，倒入约500克清水烧沸，将腌好的豆腐丁连同汤汁一同倒入锅中，用中小火煮约15分钟，这样可以去除豆腥味并进一步定型豆腐，使其口感更佳。

• 冷却豆腐： 将煮好的豆腐丁捞出，迅速放入凉开水中浸泡冷却，以保持其弹性与滑嫩口感。待豆腐完全冷却后，捞出沥干水分。

• 混合拌制： 将沥干水分的豆腐丁倒入之前腌渍好的野葱碗中，再加入15克香油，用筷子或手戴手套充分拌匀，使香味均匀渗透每一份食材。

• 装盘享用： 最后将拌好的野葱拌豆腐整齐地盛入平盘中，稍作整理即可上桌食用。冷藏片刻后风味更佳，是一道清爽宜人的凉拌小菜。

相关功效说明：
本菜具有清热解毒、健脾益胃、润肠通便的功效，特别适合女性在更年期食用，有助于缓解情绪波动；同时对预防动脉硬化、降低胆固醇也有积极作用。豆腐中的大豆异黄酮还具有一定的美容护肤效果，是家庭餐桌上的健康之选。