野葱炒鸡蛋家常做法

菜系：私家菜滋阴食谱益智补脑食谱贫血食谱
口味：本味咸鲜
工艺：清炒

野葱炒鸡蛋的制作材料：
主料：野葱200克、鸡蛋250克
调料：盐5克、花生油30克

野葱炒鸡蛋的特色：
此菜色泽橘黄，质地细嫩，味道鲜香可口，是一道简单又营养丰富的家常菜肴。

详细制作步骤：

• 准备食材： 将新鲜野葱摘去根部和老叶，放入清水中彻底清洗干净，随后捞出沥干水分。将洗净的野葱切成细末，放入碗中备用。

• 打蛋混合： 将鸡蛋打入另一个碗中，用筷子充分搅散。接着将切好的野葱末加入蛋液中，同时加入5克精盐调味。用筷子将蛋液、野葱和盐搅拌均匀，直至蛋液呈现出均匀的混合状态。

• 热锅凉油： 将炒锅置于炉灶上，开大火加热。锅热后倒入30克花生油，继续加热至油温达到六成热（约180℃，油面微微起烟）。

• 翻炒成菜： 将搅拌好的蛋液缓缓倒入锅中，稍等片刻让底部初步定型。随后用铲子轻轻翻炒，使蛋液受热均匀，持续翻炒至蛋液完全凝固且熟透。注意火候不宜过大，避免焦糊影响口感。

• 装盘出锅： 待鸡蛋炒至金黄色泽、质地柔软时即可关火，将其盛入平底盘中，保持美观的形态。

相关功效：
此菜具有滋阴润燥、益智健脑、补血养气的功效，适合各类人群食用，尤其适合脑力劳动者及需要补充营养的人群。

小贴士 - 食物相克提醒：
鸡蛋与鹅肉同食可能损伤脾胃；与兔肉、柿子同食可能导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。