珍珠芋丸家常做法

菜系：东北菜
珍珠芋丸的制作材料：
主料：糯米150克，猪瘦肉50克，去皮芋头400克，生粉20克，精盐、味精适量。

珍珠芋丸的特色：外形似珍珠镶嵌，糯软香嫩，口感层次分明，是东北地区传统节庆或家常餐桌上的一道美味佳肴，具有健脾养胃、补中益气的功效，适合体质虚弱、消化不良者食用。

【详细做法步骤如下】：

• 准备糯米：将糯米淘洗干净，放入盘中，加入足量清水浸泡至少12小时（建议提前一晚浸泡），使其充分吸水变软。泡好后捞出沥干水分备用。

• 处理猪肉：将猪瘦肉清洗干净，用刀剁成细腻的肉茸，或者使用搅拌机打成肉泥，以保证口感更加滑嫩。

• 蒸制芋头：将去皮芋头洗净，切成小块，放入蒸锅中，隔水蒸熟至软烂（大约需要20分钟）。蒸熟后取出趁热用勺子或压泥器将其压成细腻的芋泥。

• 调制芋肉馅料：将芋泥放入大碗中，加入事先准备好的猪肉茸，再依次加入生粉、适量精盐和味精，充分搅拌均匀，使各种食材融合，形成粘稠且有弹性的馅料。

• 搓制芋丸：取适量馅料（每个约15克），用手搓成圆球状，确保表面光滑无裂痕。

• 滚上糯米：将搓好的芋丸逐个放入浸泡好的糯米中，轻轻滚动，使其表面均匀裹上一层糯米粒，形似珍珠般镶嵌在丸子表面。

• 蒸制成品：将裹好糯米的芋丸整齐地摆放在耐高温的瓷盘或蒸笼布上，放入蒸锅中，大火烧开后转中火继续蒸约25～30分钟，直至糯米完全熟透、芋丸软糯即可。

• 出锅享用：蒸好后稍晾片刻，即可直接装盘上桌，趁热食用风味更佳。

温馨提示：若想提升风味，可在芋泥中加入少许葱花或姜末提香；糯米不易熟透，务必保证蒸制时间充足，以免影响口感。