南肉煮竹笋家常做法

菜系：云贵菜
菜系相关功效：此菜汤汁鲜美，肉质软糯，竹笋清甜爽口，具有开胃消食、润肠通便、补充体力的功效，适合春季食用，有助于身体排毒养颜。

南肉煮竹笋的做法详解

所需材料：
主料：猪五花肉25克，嫩春笋150克（也可使用冬笋），精盐2克，料酒5克，味精适量，熟猪油适量。

详细制作步骤：

• 处理食材：
  将猪五花肉放入清水盆中浸泡约10分钟，去除血水，然后用清水冲洗干净。将洗净的五花肉放入锅中，加入适量清水，置于火上大火烧开，撇去浮沫后继续煮约15分钟至肉质熟透。关火后捞出五花肉，待其稍微冷却后切成大小均匀的3厘米见方的小块备用。

• 处理竹笋：
  将嫩春笋剥去外层老皮，洗净表面泥土。若使用冬笋则同样处理干净。将处理好的笋切成与五花肉大小相近的长方形小块，保留口感和美观度。

• 二次炖煮入味：
  取炒锅一只，置于火上，加入少量清水（以能没过食材为宜）。将切好的五花肉块和笋块一同放入锅中，用大火烧开后转为微火慢炖。保持锅内微微沸腾状态，炖煮约20分钟，直至肉块酥软、竹笋熟透，香气四溢。

• 调味出锅：
  炖煮完成后，加入精盐、味精和料酒，搅拌均匀，使汤汁咸鲜适口，并带有淡淡的酒香。最后淋入适量熟猪油，增加菜肴的滑润感和香味。再次搅拌均匀后，即可盛入汤碗中，趁热上桌享用。

小贴士：

• 若喜欢汤汁浓郁一些，可在炖煮时适当减少水量。
• 使用熟猪油更能突出云贵菜的传统风味，如无可用植物油替代，但风味略有不同。
• 可根据个人口味添加少许白胡椒粉提味。