菜系:家常菜谱
口味:甜味
工艺:煮
姜汁甜酒鸡蛋的做法详解:
【所需材料】
主料:鸡蛋 100克
调料:生姜 2克,白砂糖 5克,江米酒 20克
【详细制作步骤】
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准备鸡蛋:将鸡蛋打入碗中,搅拌均匀。在锅中加入适量食用油(或不加油),开中小火加热后倒入蛋液,煎至两面金黄熟透后用铲子轻轻铲出备用。
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制作姜汁:取新鲜生姜洗净后切成细丝,放入碗中,加入少量热水浸泡约5分钟,使姜的香味充分释放出来,形成姜汁水备用。
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加热甜酒酿:将江米酒倒入锅中,开小火慢慢加热,边加热边搅拌以防糊底,待其接近沸腾时转为小火。
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加入姜汁与鸡蛋:将泡好的姜汁连同姜丝一起倒入锅中,再将煎好的鸡蛋一同放入锅内,保持小火继续炖煮约3分钟,让鸡蛋充分吸收甜酒和姜的香气。
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调味出锅:最后加入白砂糖,搅拌至完全融化后即可关火,盛入碗中趁热食用。
【菜系相关功效】
此菜具有温中散寒、补气养血的作用,特别适合体质偏寒、手脚冰凉者食用,也有助于女性经期调养。
【温馨提示】
- 江米酒本身带有甜味,可根据个人口味适当调整糖的用量。
- 若喜欢姜味更浓郁,可适当增加姜的用量或延长浸泡时间。
- 鸡蛋不宜煎得太老,以免口感变硬影响整体风味。