姜末鱿鱼家常做法

菜系：家常菜谱滋阴食谱贫血食谱
口味：酸辣味
工艺：炒

姜末鱿鱼的制作材料：
主料：鲜鱿鱼150克
辅料：芹黄80克
调料：姜20克、盐3克、酱油20克、醋14克、辣椒油16克、味精3克、蚝油14克、葱白25克、香油5克

详细做法步骤如下：

• 处理鱿鱼： 将新鲜鱿鱼去除内脏和表面黑膜，用清水反复洗净，切成粗丝。锅中加水烧沸后，将鱿鱼丝放入焯水，约烫煮30秒至鱿鱼变色且略卷起即可捞出，迅速过冷水，沥干水分备用。

• 准备配菜： 芹黄去掉外层老皮，洗净后切成细末；葱白同样洗净，切成细丝备用。

• 调制味汁： 取一碗，依次加入姜末、盐、酱油、醋、辣椒油、味精、蚝油，搅拌均匀，调配成具有酸辣风味的调味汁，静置备用。

• 装盘造型： 在盘中先铺上一层芹黄末，再将焯好的鱿鱼丝与葱白丝混合后堆放在芹黄之上，整理成馒头状，使菜品更具视觉美感。

• 淋入味汁： 将之前调好的味汁均匀地浇在鱿鱼丝上，最后滴入几滴香油增香提味。

• 静置入味： 稍微静置几分钟，让鱿鱼充分吸收调料的味道，即可上桌享用。

此道“姜末鱿鱼”口感酸辣开胃，鱿鱼嫩滑爽口，芹黄清香解腻，是一道非常适合家庭餐桌的小凉菜，同时具有滋阴补血的功效，适合体质虚弱或易感疲劳者食用。