凤爪炖豆腐家常做法

菜系：家常菜谱 美容菜谱
口味：咸鲜味
工艺：炖

【凤爪炖豆腐】制作步骤详解：

功效说明：
凤爪富含胶原蛋白，搭配嫩滑的豆腐和营养丰富的虾米、豆苗，具有美容养颜、滋润肌肤、增强体质的功效，是一道非常适合女性食用的家常美容佳肴。

所需材料：
主料：北豆腐300克、鸡爪150克、虾米（干海米）50克、豌豆苗50克
调料：盐8克、胡椒粉3克、味精3克、花椒6克、姜2克、玉米淀粉10克、料酒15克

详细做法步骤：

• 豆腐预处理：
  将北豆腐冲洗干净后切成大小适中的骨牌块。锅中烧开水放入豆腐块焯水约10分钟，去除豆腥味并增加豆腐韧性。捞出后立即用冷水过凉，沥干备用。

• 辅料准备：
  将豌豆苗择洗干净，去掉老根部分；虾米用清水洗净，泡软备用。生姜洗净后切成姜块；葱洗净后切成段备用。

• 鸡爪初步处理：
  鸡爪清洗干净，剪去指甲尖端，以防止炖煮时影响口感。将鸡爪放入锅中，加入适量清水、少许盐、花椒水（花椒提前用热水泡出味道）、葱段、姜块以及料酒，大火烧开后转中火煮约半小时至鸡爪熟软。

• 鸡爪拆骨：
  煮好的鸡爪捞出放凉，小心剥去外皮，再取出骨头，留下鸡爪肉备用。这样处理后的鸡爪吃起来更细腻无阻碍，适合炖汤。

• 煸炒鸡爪与虾米：
  起锅点火，加入少量食用油，待油热后放入处理好的鸡爪和虾米，中火煸炒片刻，炒出香味。

• 炖煮成菜：
  向锅中加入焯好水的豆腐块，倒入适量料酒和高汤（或清水），汤量以刚好没过食材为宜。转小火慢炖约半小时，使鸡爪的鲜香充分融入汤汁中，豆腐吸足汤味。

• 调味勾芡：
  炖好后加入胡椒粉提味，再根据个人口味调整盐和味精的用量。最后用水淀粉调匀后缓缓倒入锅中，轻轻翻动使汤汁浓稠均匀。

• 收尾装盘：
  撒入洗净的豌豆苗，稍煮几秒钟即可关火。豆苗保持翠绿，提升整道菜的色泽与口感。盛出后趁热享用。

温馨提示：

• 鸡爪去骨虽略费时间，但口感更佳，建议尽量去除。
• 豆腐选用北豆腐更耐炖，不易碎。
• 若喜欢汤汁更浓郁，可适当延长炖煮时间或增加勾芡比例。

这道凤爪炖豆腐不仅味道鲜美，还特别适合注重保养的朋友们，是家庭餐桌上的滋补美容佳品。