凉拌木耳菜家常做法

菜系：家常菜谱、便秘食谱、老人食谱、延缓衰老食谱、高血压食谱

口味：咸鲜味
工艺：拌

凉拌木耳菜的制作材料：

• 主料：

  • 木耳菜 400克
  • 干银耳 15克

• 调料：

  • 食盐 2克
  • 白醋 8克
  • 香油 2克

详细步骤说明：

• 准备食材：

  • 将木耳菜择去老叶和杂质，用清水反复冲洗干净，确保没有泥沙残留。
  • 干银耳放入清水中浸泡约30分钟至完全泡发，泡好后去除根部硬蒂，撕成小朵，并再次清洗干净备用。

• 焯烫木耳菜：

  • 在锅中加入适量清水，大火烧开后，将洗净的木耳菜放入水中快速焯烫。
  • 焯烫时间控制在30秒至1分钟左右，待木耳菜颜色变得鲜绿透亮即可捞出。
  • 立即将焯好的木耳菜放入冷水中过凉，以保持其脆嫩口感和鲜艳色泽，随后沥干水分。

• 切段装盘：

  • 将过凉后的木耳菜整理整齐，切成长度适中的段（约为5厘米左右），均匀铺入盘中或碗内。

• 加入银耳：

  • 把处理好的银耳加入木耳菜中，使两者充分混合在一起。

• 调味拌匀：

  • 在木耳菜与银耳中加入盐、白醋和香油。
  • 用手或筷子轻轻翻拌均匀，确保每一片菜叶和银耳都裹上调味料，避免过度搅拌以免菜叶破碎。

• 静置入味（可选）：

  • 若希望味道更加融合，可以将拌好的凉菜放入冰箱冷藏10~15分钟，再取出食用风味更佳。

凉拌木耳菜的制作要诀：

• 木耳菜质地柔软，焯水时间不宜过长，否则容易变软塌影响口感。
• 调味时尽量少放盐，适合高血压人群；不建议添加酱油，以免掩盖木耳菜本身的清香。
• 可根据个人喜好加入蒜末、香菜、辣椒油等配料提升风味。

健康功效说明：

• 补钙养身： 木耳菜富含钙、铁等多种矿物质元素，草酸含量极低，是理想的天然补钙蔬菜。
• 营养丰富： 含有丰富的维生素A、B族维生素、维生素C以及优质植物蛋白，热量低、脂肪少，适合减肥和养生人群。
• 降压护肝： 经常食用有助于降低血压、保护肝脏、清热凉血、利尿排毒。
• 润肠通便： 对于缓解便秘、促进肠道蠕动具有显著效果，特别适合老年人及久坐办公族食用。
• 延缓衰老： 搭配银耳后，增强滋阴润燥、养颜护肤的作用，是一款兼具美味与健康的经典凉拌菜。