孜然鸡心家常做法

菜系：家常菜谱 心调养食谱 健脾开胃食谱
口味：微辣
工艺：干炒

孜然鸡心的制作材料：

• 主料：鸡心400克
• 调料：孜然25克、辣椒粉5克、五香粉1克、盐3克、酱油5克、白砂糖2克、花生油30克

孜然鸡心的特色：

烧烤味浓香辣嫩脆，口感丰富，是一道下饭又解馋的经典家常菜，特别适合胃口不佳或需要补心养气的人群食用。

孜然鸡心的详细做法步骤：

• 处理鸡心：将鸡心放入清水中反复冲洗干净，去除表面的血水和杂质。随后去掉鸡心内部的脂肪部分，并用刀在其顶部切出十字花刀，这样不仅美观，还能让鸡心更容易入味。

• 清洗与腌制：再次用清水彻底冲洗鸡心，尤其是内部残留的血块要清理干净。洗净后控干水分，加入酱油、白砂糖，搅拌均匀后腌制15分钟左右，使其初步入味。

• 炸制鸡心：锅中倒入约500克花生油（以能没过鸡心为宜），开火加热至五成热（油面微微有烟冒出）。将腌好的鸡心逐个放入锅中，中小火炸至表面变色、熟透后捞出沥油。注意不要炸得太久，以免口感变老。

• 炒制调味：将锅中多余的油倒出，只留少量底油。重新置于火上，转小火，加入孜然粉、辣椒粉、五香粉和盐，慢慢煸炒出香味。待调料炒香后，将炸好的鸡心重新倒入锅中，快速翻炒，使每一块鸡心都均匀裹上调料。

• 出锅装盘：当鸡心完全吸收调料的香味，表面略微焦香时即可关火，盛出装盘，趁热享用。

孜然鸡心的制作要诀：

• 油炸过程中需准备约500克花生油，确保鸡心炸熟不粘连；
• 炒制孜然粉时务必使用小火，防止炒糊影响整体风味；
• 腌制时间不宜过长，避免鸡心肉质变硬；
• 若喜欢更浓郁的烧烤风味，可在最后撒上少许熟芝麻或葱花提香。

功效说明：

本菜品属于心调养食谱，有助于补心益气、增强体力；同时富含蛋白质和微量元素铁，对改善贫血有一定辅助作用。另外其中的辛辣调料还能刺激食欲，具有健脾开胃的效果，适合食欲不振或工作压力大的人群食用。