姜汁热藕家常做法

菜系：家常菜谱 清热解毒食谱 防暑食谱 贫血食谱
口味：姜汁味
工艺：拌

姜汁热藕的制作方法

功效说明：
本菜品具有清热解毒、生津止渴、健脾开胃、缓解暑热等功效，特别适合夏季食用；同时富含铁元素，有助于改善贫血症状。

所需材料：
主料：莲藕500克
调料：白醋15克、生姜20克、盐2克、香油2克、味精1克

详细制作步骤：

• 处理莲藕： 将新鲜莲藕去皮后彻底清洗干净，切成均匀的薄片，放入清水中反复冲洗几遍，去除表面淀粉及杂质，然后捞出沥干水分备用。
• 调制姜汁调料： 生姜去皮后洗净，剁成细末放入碗中，加入白醋、盐、香油和味精，搅拌均匀，调制成酸辣适口的姜汁调味汁备用。
• 焯烫藕片： 取锅置于火上，倒入适量清水，大火烧沸后将藕片下锅快速焯水约1分钟，待藕片略变透明立即捞出，不可焯烫过久以保持脆嫩口感。
• 拌制入味： 将刚焯好的藕片趁热倒入事先调好的姜汁调料中，充分翻拌均匀，使每一片藕都裹上调味汁，盖上盖子或用保鲜膜封好，静置腌制约半小时，让其更入味。

小贴士：

• 藕片切得厚薄要均匀，焯水时间不宜过长，以免影响口感。
• 姜汁可根据个人喜好适当增减，喜欢辛辣口感可多放些姜末。
• 若想增加风味，也可加入少许蒜末或红椒丝提味。

成品装盘即可享用，是一道清爽开胃、营养丰富的家常凉拌菜。