辣味金针菇家常做法

菜系：川菜
菜系相关功效：川菜以麻辣鲜香著称，具有增进食欲、促进消化、驱寒暖身等功效，适合口味偏重、喜欢辛辣刺激的人群食用。

辣味金针菇的制作材料：
主料：金针菇200克
辅料：香菜25克
调料：辣椒油15克，食盐5克，蒜泥适量，味精适量，胡椒粉适量

详细制作步骤如下：

• 处理金针菇：将新鲜金针菇去除根部杂质，逐条撕开，放入清水中反复漂洗几遍，确保洗净泥沙和杂质。然后将洗净的金针菇放入沸水中焯水约30秒，起到杀菌和去除生味的作用。随后立即捞出，用凉开水过一遍，增强口感爽脆度。最后用手轻轻挤干水分，切成约3厘米长的段，整齐地码放在盘中备用。

• 准备香菜：取新鲜香菜，摘除老叶和根部，用清水彻底洗净，再用流动水冲洗干净后沥干水分。将香菜切成1-2厘米的小段，均匀撒在处理好的金针菇上面。

• 调制调味汁：在一个小碗中依次加入辣椒油15克（根据个人口味可适当增减）、食盐5克、蒜泥适量（建议使用现捣蒜泥以提升香味）、味精少许提鲜、少量胡椒粉增加辛香层次，搅拌均匀备用。

• 拌匀入味：将调制好的调味料均匀淋在装有金针菇和香菜的盘中，使用筷子或勺子充分翻拌，使每一根金针菇都能裹上调味汁，确保味道均匀融合。

• 静置腌制（可选）：若时间允许，可将拌好的辣味金针菇放置冷藏室中腌制10-15分钟，使其更入味，口感更佳清爽。

• 装盘上桌：拌好后即可直接装盘上桌，作为一道地道的川式凉菜享用。成菜色泽清新，口感脆嫩，咸鲜微辣，开胃解腻，非常适合夏季或餐前开胃食用。