乌鸡红豆汤家常做法

菜系：家常菜谱
相关功效：气血双补食谱、延缓衰老食谱、产后调理食谱、骨质疏松食谱

口味：咸鲜味
工艺：煮

乌鸡红豆汤的制作材料：
主料：乌骨鸡1000克
辅料：赤小豆150克、黄精20克、陈皮10克
调料：盐4克

详细步骤说明：

• 准备食材： 将赤小豆提前用水浸泡约2小时，使其充分吸水膨胀，然后洗净备用；陈皮同样用水泡软后洗净，去除杂质。
• 处理黄精： 黄精用清水冲洗干净，去除表面灰尘和杂质，沥干水分备用。注意黄精性温，不宜与酸性或寒凉食物同食。
• 处理乌鸡： 选用新鲜乌骨鸡一只（约1000克），宰杀后去除羽毛及内脏，用清水彻底清洗干净，尤其是鸡腹内部要反复冲洗，确保无血水残留。
• 焯水去腥： 在汤煲中加入适量清水（约2升），置于炉灶上大火烧开。将洗净的乌鸡放入锅中焯水，待水再次沸腾后撇去浮沫，捞出乌鸡用清水冲洗干净备用。此步骤有助于去除血水和腥味，使汤品更加清亮可口。
• 炖煮乌鸡红豆汤： 将焯水后的乌鸡重新放入汤煲中，同时加入已浸泡洗净的赤小豆、黄精以及陈皮。转中小火慢炖，保持微沸状态，持续炖煮约3小时。期间如水面出现浮沫，需及时撇净以保证汤品清澈。
• 调味出锅： 炖至乌鸡肉质酥烂、红豆熟透后，加入准备好的精盐进行调味，搅拌均匀后即可关火。建议趁热食用，味道更佳。

温馨提示：

• 赤小豆有利水消肿之效，但不建议与鲤鱼同时食用，以免利水作用过强影响身体健康。
• 黄精性平偏润，具有滋阴补气的功效，但应避免与酸冷食物搭配食用。
• 陈皮理气健脾，但忌与半夏、南星等中药材同用，也应避免与过于温燥的药材搭配使用，以免药性冲突。