南春卷家常做法

菜系：精品主食
南春卷的制作材料：
主料：面粉150克。
配料：淀粉100克，鲜猪肉末200克，香椿、豆芽、韭菜各80克，鸡蛋3个，水发金钩、玉兰片、冬菇末各20克，热火腿末30克。
调料：精盐14克，甜酱油30克，咸酱油20克，味精5克，胡椒面5克。

教您南春卷怎么做，如何做南春卷才好吃：

（1）准备馅料：
首先将鲜猪肉末放入锅中，加入水发金钩、玉兰片、火腿末和冬菇末，用中火煸炒至香味四溢。接着加入甜酱油、咸酱油各适量（总盐量控制为10克），以及味精和胡椒粉调味，继续翻炒均匀后勾入清芡（可用少量水淀粉调匀后倒入），待汤汁浓稠后关火，盛入碗中备用。

然后将豆芽、韭菜和香椿分别用沸水焯烫，捞出后过冷水，沥干水分后切碎。将这些蔬菜与之前炒好的馅料混合均匀，使馅料更加爽脆多汁，放置一旁待用。

（2）制作春卷皮：
在一个大碗中，将面粉、淀粉、鸡蛋和剩余的盐（约4克）混合，逐渐加入适量清水搅拌成稀糊状，确保无颗粒、质地均匀。搅拌时注意控制好水量，以调制成流动性适中的面糊为准。

取一口平底锅（或专用春卷锅），加热后用猪肥膘擦拭锅面使其润滑。舀入一勺面糊，迅速转动锅子使面糊均匀铺满锅底，形成圆形薄饼。用小火烘烤至饼皮边缘翘起、表面微黄即可揭下。重复以上步骤，直至所有面糊用完为止。每张饼皮从圆心处剪开分成6块扇形皮，方便后续包裹。

（3）包制春卷：
取一块扇形饼皮，中间放上适量馅料（不宜过多以免漏馅），然后先将两侧向内折叠，再由下至上卷紧成条状，最后收口处抹少许清水帮助粘合。按照此方法依次包完所有春卷，确保每个春卷形状整齐、封口牢固。

（4）炸制春卷：
在锅中倒入足量食用油，烧至七成热（约为180℃左右，筷子插入油中周围冒小气泡即可），将包好的春卷轻轻放入油锅中，保持中小火炸制。期间可用漏勺轻压春卷，使其受热更均匀。炸至外皮呈金黄色且酥脆时捞出，控去多余油分。

（5）装盘上桌：
将炸好的南春卷整齐码放在盘中，随碟附上蘸水（可选用辣椒酱、醋或其他喜欢的调味汁），趁热食用风味最佳。

南春卷相关功效：
此菜品不仅口感酥脆、层次丰富，还富含蛋白质、维生素及膳食纤维，具有补充营养、促进消化的功效，适合家庭聚餐或作为宴客小吃享用。