莲枣薏米鸭家常做法

菜系：粤菜
年夜饭补血食谱 补虚养身食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮

【莲枣薏米鸭的制作材料】
主料：鸭肉 500克
辅料：莲子 75克，薏米 100克，红枣（干）100克
调料：生姜 5克，料酒 15克，食盐 4克

【详细制作步骤】

• 处理鸭肉
  将鸭子宰杀后彻底清洗干净，去除内脏和多余脂肪。锅中加入足量清水，放入鸭肉进行氽烫，待水烧开后捞出鸭肉冲洗干净，以去除血沫和腥味。

• 初步炖煮鸭肉
  另取一大锅，加入6杯开水，放入氽烫好的鸭肉、姜片，并沿着锅边淋入料酒。大火煮沸后转中小火慢煮约半小时，使鸭肉初步熟透并释放香味。

• 准备配料
  薏米提前用清水洗净，然后用温水浸泡约1小时至稍微软化；红枣用清水泡发后去核（可根据个人喜好决定是否保留枣核）；莲子同样洗净，若使用带芯莲子则可保留其清热作用，如不习惯苦味也可选用去芯莲子。

• 炖煮汤品
  将泡好的薏米连同泡水一起倒入鸭汤中，继续炖煮。随后加入泡好的红枣和洗净的莲子，保持小火慢慢熬煮约1小时左右，直至所有食材软烂入味。

• 切块回锅
  将此时已煮至半熟的鸭肉捞出，稍凉后剁成适口大小的块状，重新放回汤中，与薏米、莲子、红枣一同再煮约15～30分钟，确保鸭肉完全熟透且口感嫩滑。

• 调味出锅
  最后根据口味加入适量食盐调味，搅拌均匀后即可关火，盛出食用。汤汁浓郁鸭肉酥烂，搭配薏米、莲子和红枣的清香，营养丰富，适合家庭团聚时享用。

【烹饪小贴士】
鸭肉先整只煮熟后再切块，不仅可以防止肉质松散变形，还能更好地锁住肉质的鲜嫩口感。另外加入姜片和料酒能有效去腥提香，是煲制鸭汤的关键步骤之一。

【相关功效】
此菜具有滋阴补血、健脾祛湿、养心安神之功效，特别适合冬季进补或体虚人群调理身体。薏米有利水消肿的作用，莲子可宁心安神，红枣补气养血，搭配鸭肉共同构成一道兼具美味与养生价值的经典粤式汤品。