炸羊肉塔家常做法

菜系：私家菜 阳痿早泄食谱 低温环境作业人群食谱 补阳食谱 肢寒畏冷食谱
口味：炸烧味
工艺：包卷炸

炸羊肉塔的制作材料：
主料：瘦羊肉500克
辅料：面包500克
调料：鸡蛋150克，大葱10克，姜10克，盐2克，胡椒粉2克，味精1克，香油5克，小麦面粉10克，植物油100克（实际需约500克用于炸制）

炸羊肉塔的特色：
形态美观，外焦里嫩，咸香适口。

详细制作步骤：

• 准备羊肉馅：将瘦羊肉剁成细腻的肉末，放入碗中备用；大葱和生姜分别切成细末。往羊肉末中加入葱末、姜末、鸡蛋黄、味精、胡椒粉、盐和香油，用筷子或手搅拌均匀，直至肉馅上劲，放置一旁静置约10分钟，使其入味。

• 调制蛋清糊：取一个干净的小碗，将蛋白与少量小麦面粉混合，搅拌均匀，制成浓稠适中的蛋清糊。注意不要加太多面粉，以免影响粘性。

• 处理面包片：将面包切成长宽约3厘米、厚约半厘米的正方形或圆形薄片，大小尽量保持一致，以便后续堆叠美观。

• 组装羊肉塔：取一片面包片，在其中一面均匀涂抹一层蛋清糊，然后在涂有蛋清糊的一面放上适量调好的羊肉馅，轻轻按压使其固定，并将另一片面包盖在肉馅顶部，形成一个小“塔”状结构。依次重复操作，做成多个羊肉塔坯。

• 预热油锅：取一口深锅，倒入足量植物油（约500克），开火加热至约六成热（油面微微冒烟，插入筷子周围冒出小气泡即可）。

• 炸制羊肉塔：将做好的羊肉塔坯小心逐个放入热油中，炸至表面呈金黄色，并且外壳酥脆时翻动一下，确保受热均匀。继续炸至色泽红亮、熟透后捞出沥油。

• 控油装盘：将炸好的羊肉塔放在厨房纸巾上稍作控油，去除多余油脂，随后整齐码放在盘中即可上桌。

炸羊肉塔的制作要诀：

• 羊肉选择瘦肉为主，口感更佳，避免油腻。
• 面包片不宜太厚，否则内部不易熟透。
• 油温控制是关键，过高容易外焦内生，过低则吸油过多不健康。
• 因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。

功效说明：
此菜具有补阳壮肾、温中散寒之效，适用于阳痿早泄、肢寒畏冷及寒冷环境下工作的人群食用，有助于增强体质、抵御寒冷。