菠萝煎牛肉扒家常做法

菜系：私家菜
功效：健脾开胃食谱、气血双补食谱、补虚养身食谱、脾调养食谱

口味：酸咸味
工艺：扒

菠萝煎牛肉扒的制作材料：
主料：牛肉（后腿）500克
辅料：菠萝200克，洋葱（白皮）25克，芹菜15克
调料：香叶3克，盐3克，胡椒粉3克，花生油40克

菠萝煎牛肉扒的特色：肉烂味浓，醇香可口

详细制作步骤：

• 准备食材：将牛肉后腿部位清洗干净，剔除多余的边角和筋膜。用刀将牛肉切成四大块，每块厚度约为2厘米左右，然后使用肉锤或刀背轻轻拍打，使其均匀变薄至约1厘米厚，形成扁圆形的牛肉扒。

• 切配料与腌制：将洋葱去皮后切成细末，芹菜洗净后也切末备用。处理好的牛肉扒放入大碗中，加入适量精盐、胡椒粉、洋葱末进行腌制，搅拌均匀后静置放置2小时，让其充分入味。

• 煎制牛肉扒：在平底锅中倒入花生油，置于炉火上烧热。待油温适中后，将腌制好的牛肉扒逐一放入锅中，用中小火煎至两面呈金黄色，期间注意翻面，避免煎糊。煎好后取出牛肉扒，沥干多余油脂备用。

• 烹制菠萝酱汁：将菠萝去皮并切成小块备用。在煎过牛肉的锅中保留少量底油，加入菠萝块略炒出香味，随后加入适量肉汤，放入之前煎好的牛肉扒，同时加入香叶。转为小火慢炖，使汤汁慢慢收浓，牛肉扒逐渐变得软烂入味。

• 收尾装盘：待牛肉扒炖煮至肉质酥烂、汤汁浓稠时，加入事先切好的芹菜末，继续加热片刻，使芹菜香味融入汤汁中。随后将牛肉扒盛出装盘，浇上锅中的原汁，并在盘边点缀几片新鲜菠萝圈，增加视觉美感与风味层次。

• 完成出菜：一道香气扑鼻、口感丰富的菠萝煎牛肉扒即可上桌享用。

菠萝煎牛肉扒的制作要诀：需提前准备好适量肉汤，以便炖煮过程中补充水分，保持菜肴的浓郁口感。