凉拌海带卷家常做法

菜系：家常菜谱 高血压食谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱 甲状腺疾病食谱 骨质疏松食谱
口味：微辣
工艺：拌

凉拌海带卷的制作材料：
主料：鲜海带500克
辅料：鸡蛋清60克，小麦面粉50克
调料：酱油10克，盐4克，味精2克，醋10克，香油2克，豆瓣辣酱15克，大蒜（白皮）15克

凉拌海带卷的特色：
色美味鲜，清香爽口，略带酸辣，佐酒下饭皆宜。

详细制作步骤：

• 处理海带： 将新鲜海带放入清水中彻底洗净，去除表面的粘液层和杂质，剪去根部及边缘较硬的部分。洗净后用干净布巾将海带表面水分擦干备用。

• 调制面糊： 取一碗，加入鸡蛋清、小麦面粉、适量精盐和味精，搅拌均匀，直至形成浓稠但能顺利流动的糊状物。

• 包裹海带： 将调好的蛋清面糊均匀涂抹在处理好的海带表面，注意不要涂得太厚，以覆盖住海带为宜。随后将海带从一端缓慢卷起，尽量卷紧，再用棉线将海带卷捆扎固定，以防蒸制过程中散开。

• 蒸制海带卷： 将捆好的海带卷放入蒸锅中，大火蒸约30分钟至海带熟软入味。蒸好后取出待其自然冷却至室温。

• 准备蒜泥： 在等待海带冷却的过程中，将大蒜剥去外皮，冲洗干净，用捣臼或刀背将其捣成蒜泥，以便后续调味使用。

• 切片装盆： 海带卷完全冷却后，拆掉棉线，用锋利刀具将海带卷切成厚度均匀的薄片，整齐地码放在盆中或盘中。

• 调制酱汁并拌匀： 在切好的海带片中依次加入酱油、味精、少许白糖提鲜、醋、豆瓣辣酱、蒜泥以及香油。根据个人口味可适当调整比例，然后充分拌匀，确保每一片海带都均匀裹上调味汁。

• 冷藏入味（可选）： 若时间允许，可将拌好的凉拌海带卷放入冰箱冷藏10-20分钟，使其更加爽脆入味，风味更佳。

小帖士-食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。