奶汁菠菜心家常做法

菜系：家常菜谱补血食谱营养不良食谱
口味：奶汤咸鲜
工艺：白烧

奶汁菠菜心的制作材料：
主料：菠菜500克
辅料：火腿5克
调料：淀粉(玉米)5克、料酒15克、盐4克、葱汁5克、姜汁5克、牛奶100克、味精2克

奶汁菠菜心的特色：
色泽鲜艳，奶香味浓，别有风味。

详细步骤说明：

• 准备食材：将新鲜菠菜择洗干净，去除老叶和杂质，保留嫩茎与菜心部分。火腿切成细丝备用。

• 初步烫煮菠菜：在锅中加入足量清水，水开后放入菠菜心，快速焯烫约30秒至七成熟（颜色变鲜绿但仍保持一定的脆度），立即捞出。

• 冷却处理：将焯过水的菠菜心迅速投入冷水中浸泡片刻，使其降温并保持翠绿色泽，之后捞出沥干水分备用。

• 炒制调料底：取干净锅置于炉上，加入适量鸡油，开小火加热后依次加入料酒、精盐、葱汁和姜汁，搅拌均匀后用大火烧开。

• 炖煮入味：将焯好的菠菜心放入锅中，转为微火慢慢炖煮，边煮边轻轻翻动，使菠菜心充分吸收调味汁，直至菠菜酥烂且味道浓郁。

• 加入牛奶调味：待菠菜心炖至软烂后，倒入事先准备好的鲜牛奶，并加入味精，轻轻搅拌均匀，继续加热但不要沸腾，以保持奶香和菜品的细腻口感。

• 勾芡处理：将玉米淀粉加少量清水调匀成水淀粉，缓缓倒入锅中，边倒边搅拌，使汤汁逐渐浓稠，包裹在菠菜心表面形成一层晶莹剔透的芡汁。

• 装盘点缀：最后将火腿丝均匀撒在奶汁菠菜心之上，稍作点缀即可盛出装盘，趁热食用更佳。

此道奶汁菠菜心不仅操作简单，而且营养丰富，特别适合需要补充铁质和蛋白质的人群，是一道兼具美味与健康的家庭佳肴。