香根酱丝家常做法

菜系：家常菜谱
香根酱丝

相关功效：清香爽口，适合素食者，可增强食欲，有助于消化。

【制作材料】
主料：素香片（素鸡）300克、西芹150克（或小黄瓜丝适量）
调料：食用油3汤匙、甜面酱1汤匙、酱油膏1/2汤匙、番茄酱1/4汤匙、高汤1/3碗、淀粉水1/2汤匙、香油1/2汤匙

【详细步骤说明】

• 处理食材：将西芹清洗干净后切成细丝，均匀铺在盘子底部作为垫底；素香片取出后也切成细丝备用。若使用小黄瓜丝，则同样洗净切丝后铺于盘底。

• 准备调味汁：在一个小碗中，将甜面酱、酱油膏、番茄酱依次加入，再倒入高汤搅拌均匀。随后加入淀粉水继续搅拌至无颗粒状，最后加入香油提香，调制成酱汁备用。

• 炒制酱丝：起锅烧热后倒入食用油，待油温稍热时，将调好的酱汁倒入锅中，用中小火慢慢熬煮，边煮边轻轻搅拌，直至酱汁变得浓稠并散发香味。

• 翻炒素香片丝：将切好的素香片丝倒入锅中，与酱汁快速翻炒均匀，确保每根素香片都裹上酱汁且受热均匀，炒至入味后即可关火。

• 装盘点缀：将炒好的酱丝均匀地盛放在铺好西芹丝的盘子上，食用前轻轻拌匀，使西芹与酱丝充分融合口感更佳。

【温馨提示】

• 可搭配油饼或春卷皮一同食用，包起来风味独特，别具一格。
• 若没有素香片，也可选用素肉丝或豆腐干切丝代替，同样美味健康。