附片炖羊肉家常做法

菜系：家常菜谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 肢寒畏冷食谱
口味：咸鲜味
工艺：炖

附片炖羊肉的制作材料：
主料：羊肉（肥瘦）500克
辅料：附子30克
调料：姜5克，盐5克，料酒10克，大葱10克，味精3克，胡椒粉3克

详细步骤说明：

• 处理附子：将附子放入干净纱布袋中，用棉线将袋口扎紧，防止药材漏出。
• 预处理羊肉：将羊肉清洗干净后，切成大块，放入锅中加入足量清水，大火烧开。
• 焯水去腥：在沸水中加入拍散的生姜和切段的大葱，继续煮约5分钟，待羊肉颜色变白、血沫浮出后捞出。
• 进一步处理羊肉：将焯过水的羊肉捞出，剔除骨头，再将肉切成约3厘米见方的小块，重新放入清水中浸泡约30分钟，以去除残留血水，提升口感与汤品纯净度。
• 准备配料：将羊肉骨头用刀背拍断，便于释放骨香；生姜拍松，增加香气释放；大葱打成葱结备用。
• 开始炖煮：取一砂锅或炖锅，加入适量清水（水量以能淹没羊肉为宜），置于大火上烧开。
• 调味炖制：将处理好的羊肉块、骨头、姜、葱结、料酒及装有附子的药包一同放入锅中。先以大火烧沸，再转小火慢炖约2小时，直至羊肉酥烂入味。
• 调味收尾：炖好后加入适量食盐、味精和胡椒粉调味，搅拌均匀即可食用。

功效与注意事项：
本菜具有温补肾阳、强筋壮骨、驱寒暖身的功效，适合体质虚寒、四肢冰冷、腰膝酸软者食用。

食物相克提示：
附子忌与半夏、瓜蒌、白蔹、贝母同用；不宜与蜈蚣配伍；与防风、黑豆、甘草、黄芪、人参、乌韭等药材相畏，使用时应避免同时摄入。