酸辣大肠家常做法

菜系：家常菜谱
便秘食谱
口味：酸甜味
工艺：拌

酸辣大肠的制作材料：
主料：猪大肠300克
辅料：柿子椒75克，黄瓜75克
调料：姜15克，陈醋10克，白砂糖8克，盐3克，味精2克，辣椒油15克，香油10克

酸辣大肠的特色：
酸甜咸辣，清香爽口。

详细制作步骤：

• 处理猪大肠：将新鲜猪大肠清洗干净（可用面粉、醋搓洗去腥），然后放入开水锅中焯水去除杂质和异味，捞出后过冷水冲洗干净备用。

• 切丝准备：将焯水后的猪大肠切成粗细均匀的大肠丝；同时将黄瓜和红柿子椒分别洗净，切成与大肠丝相近的丝状，姜切成细丝备用。

• 焯烫大肠丝：锅中烧开水，放入切好的大肠丝快速焯烫约1分钟，去除多余油脂并使其更加柔软爽脆，捞出后迅速用凉水冲凉，沥干水分备用。

• 混合食材：将焯烫过的猪大肠丝放入大碗中，加入切好的黄瓜丝、红椒丝以及姜丝，轻轻翻拌均匀。

• 调制调味汁：取一小碗，依次加入陈醋、白砂糖、食盐和味精，搅拌至调料完全溶解，制成酸甜咸鲜的调味汁。

• 调味拌匀：将调好的调味汁均匀地淋在混合好的三丝上，再加入辣椒油和香油，充分拌匀，使每根食材都裹上调味汁。

• 装盘享用：拌匀后可直接装盘上桌，也可放入冰箱冷藏片刻，口感更清爽开胃。

此道酸辣大肠不仅风味独特，还能促进肠胃蠕动，适合便秘人群适量食用。