豆瓣高丽干家常做法

菜系：湘菜
菜系相关功效：缓解便秘、促进消化性溃疡康复、增强防癌抗癌能力、有助于预防骨质疏松

口味：豆瓣味
工艺：拌

豆瓣高丽干的制作材料：
主料：圆白菜100克
辅料：大蒜（白皮）2克，芹菜3克
调料：豆瓣辣酱10克，白砂糖3克，香油5克，味精2克，醋2克，植物油10克

详细制作步骤如下：

• 处理圆白菜：将圆白菜洗净后切成细丝状备用。取一口锅加入适量清水，置于火上烧至水沸腾。将切好的圆白菜放入沸水中焯烫，随即关火，让圆白菜在热水中浸泡约6分钟。待其吸水膨胀变软后捞出，轻轻沥去多余水分，放置一旁备用。

• 炒制豆瓣辣酱：另起锅，倒入植物油10克，开火加热至油温适中。随后加入豆瓣辣酱，转小火慢慢翻炒，持续搅拌以防糊锅，直至炒出浓郁香味。炒好后盛出将其放置至略微降温，避免后续与其他食材混合时温度过高影响口感。

• 准备配料与调味汁：将大蒜剁成蒜末，芹菜洗净后切成小段备用。在一个大碗中，依次加入炒好的豆瓣辣酱、蒜末、芹菜段，再加入白糖、香油、味精和醋，充分搅拌均匀，调制成调味酱汁。

• 拌制菜品：将之前处理好的圆白菜倒入调味酱汁中，用筷子或手反复翻拌，确保每一片圆白菜都能均匀裹上调味料。拌匀后静置腌制6-8分钟，使其充分入味。

• 装盘食用：腌制完成后即可装盘，一道风味独特、开胃爽口的豆瓣高丽干就完成了，适宜作为凉菜搭配主食享用。

此菜不仅保留了湘菜特有的麻辣鲜香，还因富含膳食纤维及多种营养成分，对促进肠道健康、改善消化功能、提高身体免疫力等方面具有积极作用。