豆腐饼家常做法

菜系：精品主食
豆腐饼

菜系相关功效：
豆腐饼是一道家常风味的中式主食，口感酥香软嫩，营养丰富。豆腐富含优质蛋白和钙质，搭配猪肉、蔬菜等食材，有助于补充蛋白质、维生素和膳食纤维，适合家庭日常食用，尤其适合儿童及老人补充营养。

制作材料：

• 主料：柠檬100克、萝卜（装饰用）适量、豆腐半块、猪肉30克、白菜30克、胡萝卜20克、葱丝10克、蒜末5克、柿子椒20克
• 辅料：植物油20克、酱油3克、精盐2克

详细制作步骤：

• 处理豆腐
  将豆腐切成边长为4厘米、厚约1.8厘米的正方形小块。锅中倒入适量植物油，开中小火将豆腐块煎至两面金黄酥脆。煎好后将豆腐块捞出沥油，然后在每一块豆腐的一侧切开一道口子，注意不要切断，形成一个可以装馅的“口袋”状备用。

• 准备馅料

  • 猪肉洗净，切成细丝；白菜、胡萝卜、柿子椒分别洗净后也切成细丝；葱切丝、蒜剁成蒜末。
  • 锅中加入植物油，烧热后放入蒜末爆香，随后加入猪肉丝煸炒至变色。
  • 接着依次加入胡萝卜丝、白菜丝、柿子椒丝、葱丝翻炒均匀。
  • 加入适量辣椒面（根据口味调整）、少许酱油提鲜，继续翻炒至所有食材熟透，馅料香气四溢即可关火。

• 填充豆腐口袋
  用筷子将炒好的馅料小心地填入豆腐“口袋”中，每个豆腐块尽量填满但不宜过紧，避免煮制过程中馅料外漏。

• 调味炖煮
  将装好馅的豆腐饼整齐码放在锅中，加入剩余的酱油和精盐，再倒入适量清水（以刚好没过豆腐为宜）。大火煮沸后转中小火慢炖5分钟左右，使豆腐充分吸收汤汁的味道。

• 装盘点缀
  炖好后将豆腐饼盛出摆盘，可将事先准备好的萝卜片或萝卜丝作为装饰点缀于周围。若喜欢酸味可在食用前挤上几滴柠檬汁增添风味。

温馨提示：

• 填馅时要轻柔操作，避免豆腐破损影响美观。
• 若喜欢口感更丰富的版本，可在馅料中加入粉条或其他喜欢的配料。
• 酱油和盐的用量可根据个人口味进行适当调整。